Gulasch är en av de läckra kötträtterna. Den är lämplig som huvudrätt till lunch eller middag, men den kan också glädja gästerna för en semester. Gulasch kan beredas på olika sätt från olika typer av kött.
Det är nödvändigt
-
- För nötköttgulasch:
- För 800 g kött med ben (axel
- skaft) - 60 g fett
- 1 msk. en sked mjöl
- 1 stor lök
- 1/2 tsk rödpeppar
- 50 g tomatpuré
- salt.
- För ungersk gulasch:
- För 1 kg nötkött - 500 g lök
- 1 vitlöksklyfta
- 100 g fläskfett
- 3 msk. matskedar tomatpuré
- 4: a gräddfilskedar
- 1 msk. en sked med röd malet varmpeppar
- mald kummin
- citronskal
- salt att smaka.
- För hare gulasch med giblets:
- På den främre delen av en hare med axelblad och slaktbiprodukter - 150 g korv
- 2 lök
- 50 g fett
- 1 msk. en sked finhackad persilja
- salt.
Instruktioner
Steg 1
För att göra nötkött gulasch, ta bort benet från det beredda köttet och skär i sex till åtta bitar per portion. Krydda med salt och mjöl. Stek köttbitar på alla sidor i mycket hett fett och överför till en kastrull. I det återstående fettet, stek lök, hackad i ringar och lägg den tillsammans med fettet i en kastrull med kött. Tillsätt lite vatten och låt sjuda med locket på pannan. Stek tomatpastan med rödpeppar i 20 g fett, tillsätt i köttet och fortsätt att simma i några minuter till. Servera gulasch på en rund tallrik med dumplings.
Steg 2
För att göra ungersk gulasch, skär lök i skivor, hacka vitlök och steka allt tillsammans tills det är gyllengult. Tillsätt sedan tomatpuré, tillsätt kött, tärnad, fett, strö över röd paprika och häll i lite vatten. Simma gulasch i en förseglad behållare tills köttet är mjukt. Om vattnet avdunstar för snabbt, fyll på. I slutet av stuvningen, tillsätt kumminfrön, citronskal, salt och toppa med gräddfil.
Steg 3
Gulasch kan också göras av en hare med slaktbiprodukter. För att göra detta, skölj och hugga fram den avskurna mogna haren och axelbladen, skalade av filmer och hugga i små bitar. Lungor, hjärta, lever, skalade från film, skär i remsor och stek tillsammans med bitar av hare i en kastrull av gjutjärn. Tillsätt skivad korv och lök. Tillsätt 1 glas vatten, tillsätt salt, kryddor och låt sjuda på låg värme tills det är ömt. Häll i gräddfil blandad med mjöl, koka, salt efter smak efter att ha stuvat.
