Ett sätt att laga fisk är att baka den i salt. I det här fallet behåller fisken all sin smak och användbara egenskaper och är en utmärkt dieträtt, eftersom den bereds med tillsats av en liten mängd vegetabilisk eller olivolja.
Det är nödvändigt
-
- lax eller rosa lax (eller andra typer av laxfisk) - 1-1, 3 kg;
- salt - 1,5 kg;
- olivolja - 2 matskedar;
- malen svartpeppar;
- citron juice;
- örter (dill
- persilja
- basilika
- mejram
- salvia eller rosmarin) - efter smak
- pergament
- folie eller bakpapper.
Instruktioner
Steg 1
Tina upp fisken, töm den försiktigt. Det finns inget behov av att rengöra vågen. Skölj fisken under kallt rinnande vatten. Ta bort överflödig fukt från fisken genom att blöta inifrån och ut med ett papper eller vanlig handduk. Värm ugnen till 220 grader.
Steg 2
Pensla fisken på båda sidor och inuti med olivolja, strö över citronsaft och strö över svartpeppar. Fyll buken med örter (du kan använda torra). Du kan lägga några citronskivor i magen.
Steg 3
Lägg ett stycke pergament på ett bakplåt, helst storleken på själva bakplåten. Häll salt i pergamentet i ett skikt 1-1,5 cm tjockt och ge det en oval form. I storlek bör den ovala vara något större än fiskens storlek. Lägg fisken ovanpå saltet.
Steg 4
Stänk det kvarvarande saltet med vatten och lägg det ovanpå fisken, tryck försiktigt saltlagret med händerna så att det inte smuler sönder och så att hela fisken täcks jämnt med ett saltskal. Baka fisken i ugnen i ca 30-40 minuter, beroende på fiskens vikt.
Steg 5
Ta ut fisken från ugnen. Använd en kötthammare eller ett knivhandtag för att försiktigt bryta upp saltskorpan. Du kan täcka över fisken med en handduk för att förhindra att saltet flyger ifrån varandra. Använd försiktigt en spatel för att överföra fisken till en bräda eller en platt tallrik och borsta försiktigt av överflödigt salt.
Steg 6
Separera huvudet från fisken, ta bort huden och ta bort alla ben. Skär i portioner. Servera med kokt potatis, potatismos, ris, kokta, stuvade eller färska grönsaker.
