Det finns många olika typer av bakverk som kan tillverkas av jästdeg. Sådan deg kan användas för att göra pajer, pizza, ostkakor, belyashi, kulebyaku och många andra produkter. Jästdeg kan beredas med svamp- och icke-ångmetoder. Det finns också puffjästdeg. Men i vilket fall som helst är huvudingrediensen, tack vare vilken degen är fluffig och öm, jäst.
Det är nödvändigt
- För att förbereda en deg utan ånga behöver du: 1 glas varmt vatten (eller mjölk), 20 gram jäst, cirka 4 glas mjöl, 1 ägg, 4 matskedar smält smör eller margarin, 4 matskedar vegetabilisk olja, hälften ett glas socker, 1/4 tesked salt.
- För att förbereda smörjästdeg, ta 2 koppar vatten (mjölk), 50 gram jäst, 4-5 koppar mjöl, 4-5 ägg, 1, 5 koppar socker, 100 gram smör (margarin), 50 gram vegetabilisk olja, en halv tesked salt.
Instruktioner
Steg 1
För att göra en säker jästdej, häll ett glas varmt vatten eller mjölk i den beredda skålen. Tillsätt sedan den komprimerade jästen som tidigare lösts i mjölk (vatten). Tillsätt också socker, salt, ersätt med smör. Knåda degen tills den slutar klibba fast på händerna och sidorna på skålen och damma sedan degen med lite mjöl, täck med en servett eller handduk och lägg den på en varm plats som har stigit. När degen ökar i volym måste den knådas lite. Om mjölet har svagt gluten måste du krossa det en gång, om det är en bra, sedan 2-3 gånger. Att hålla degen för länge är inte värt det, för om du överexponerar det kan det förvärra dess smak, produkter från en sådan deg visar sig vara tuffa och sura.
Steg 2
För att förbereda deg med smörjäst (eller svamp) måste du först göra en deg. För att göra det behöver du mjöl, vatten (mjölk) och jäst. Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt en sked socker och mjöl. Degens konsistens bör likna flytande gräddfil. Lägg sedan degen i en och en halv timme på en varm plats. Du kan bestämma att den är klar när degen, när den har nått sin maximala höjd, börjar sjunka. Tillsätt äggen, riven med socker, salt, lite varm mjölk och mjöl till den färdiga degen. Du måste tillsätta tillräckligt med mjöl så att degen sticker av händerna. Tillsätt sedan smält smör eller margarin, vegetabilisk olja och knåda degen igen. Placera degen på en varm plats i 1, 5 - 2 timmar, efter denna tid, knåda. Degen är klar.
