Solyanka är inte bara soppa. Det är en varm, tillfredsställande, utsökt utsökt maträtt som ger styrka och sparar energi. Solyankasoppa är särskilt bra i fuktigt, kallt väder. För att förbereda det ordentligt behöver du mycket köttprodukter, ett par timmars tid och en önskan att dela ditt kulinariska mästerverk med nära och kära. När allt kommer omkring är rodden så trevlig att äta i ett gott och varmt företag.
Det är nödvändigt
-
- 600 g nötköttben med kött;
- 200 g rökt korv;
- 200 g doktorskorv;
- 200 g färdig nötköttstunga;
- 1 liten persilja rot;
- 2-3 inlagda eller inlagda gurkor;
- 1 stor lök
- 1 stor morot;
- 6-8 gropar oliver;
- 1 citron;
- 1 msk mjöl;
- 100 g smör;
- 2 msk tomatpuré
- 50 g dill;
- 50 g persilja;
- ½ nivå matsked salt;
- 8 kryddpeppar
- 1 nypa kardemumma
- 100 g gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Placera nötköttbenen i en kastrull, täck med kallt vatten och sätt pannan på eld. När vattnet kokar, ta bort skummet och sätt på det på medelhög värme. Buljongen ska inte koka, justera värmen så att buljongen finbubblas. Efter en timmes kokning, krydda med salt, tillsätt kardemumma, några kryddpeppar och finhackad persilja. Låt buljongen simma i ytterligare 30 minuter.
Steg 2
Skär läkarens korv, nötköttstång och rökt korv i remsor. Lägg allt åt sidan på en separat tallrik. Skär gurkorna i små, tunna rektanglar. Skala morötterna och lökarna och skär dem i små kuber. Skär oliverna i tunna skivor.
Steg 3
Ta bort råttan från värmen, ta bort benen, sila råttan. Separera köttet från benen och hugga fint. Sätt tillbaka buljongen på elden och koka upp den. Tillsätt kött, korv, tunga och gurkor i en kastrull. Tillsätt lagerblad och oliver. Låt det simma i 7-10 minuter på medium värme.
Steg 4
Värm smör i en ren stekpanna. Tillsätt en matsked mjöl. Stek mjölet i olja så att det inte finns några klumpar. Häll 2-3 msk buljong i en stekpanna, rör om, koka upp. Tillsätt tomatpuré. Släpp ut alla 1-2 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och häll tomatsås i lagerpotten. Rör om och låt sjuda i några minuter.
Steg 5
Skär citronen på mitten. Pressa saften från hälften i en kastrull. Rör om och ta bort från värmen. Låt svampen svettas i cirka 10 minuter.
Steg 6
Skär citronen i tunna halvringar. Hacka dill och persilja fint. Lämna några kvistar av örter för dekoration. Servera en doftande, tjock, varm varmluft med gräddfil. Garnera med citron, hela oliver och örter.
