Tjock rik boletus soppa med kyckling och nudlar är en aptitretande maträtt som inte bara mättar och värmer utan också fyller huset med en magisk doft. Denna rejäla och samtidigt lätta maträtt är särskilt viktig på vintern.
Det är nödvändigt
- - 300 g boletus;
- - 600-700 g kyckling (1/2 slaktkropp);
- - 200 g vermicelli;
- - 1 morot
- - 1 lök;
- - 1 liten zucchini
- - 1 vitlöksklyfta
- - 4 fjädrar av gröna lökar;
- - 3 kvistar persilja;
- - 10 g smör;
- - Lagerblad;
- - 3 svarta pepparkorn
- - 1 torkad kryddnejlika;
- - salt;
- - vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Häll 2 liter vatten över kycklingen i en kastrull och lägg kokkärlet på hög värme. Koka upp vätskan, ta bort det resulterande skummet med en skårad sked och koka fågeln i en halvtimme. Bättre att laga soppan i en andra buljong. Töm den första vätskan efter kokning, häll rent vatten i en kastrull och lägg tillbaka den på spisen.
Steg 2
Skala löken och morötterna och skär dem i små kuber. Rengör svampens smuts, skölj dem noggrant under rinnande vatten, blötlägg i varmt vatten i 10 minuter, dränera i ett durkslag och tillsätt till kycklingen. Skala av zucchinin och skär i tjocka remsor. Hacka gröna lökar och persilja tunt.
Steg 3
Ta bort den färdiga kycklinghalvan från buljongen, lägg den på en kylbricka och lägg åt sidan. Sil av buljongen, sätt tillbaka den i potten och lägg den på en het brännare.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna i närheten och stek löken och morotsbitarna i den i 4 minuter och rör om hela tiden med en träspatel. Lägg till en vitlöksklyfta, hackad med en kniv, men inte krossad i en press, en minut före slutet av tillagningen.
Steg 5
Överför den färdiga stekningen till en kastrull. Skicka den skivade zucchinin dit. Koka svampsoppan i 5 minuter, tillsätt sedan örterna och låt skålen simma i några minuter till.
Steg 6
Doppa nudlarna i saltat vatten kokande i en kastrull på en närliggande brännare i 3 minuter och överför till ett durkslag. Kasta den, tillsammans med smörpinnen, kryddnejlika, pepparkorn och lagerblad till resten av ingredienserna, salt efter smak och blanda väl.
Steg 7
Ta bort soppan från värmen, låt den brygga i en halvtimme och häll i skålar. Servera den första rätterna varm med en sked gräddfil, färskt bröd eller krutonger. Separera kycklingköttet från benen, skär det i skivor och lägg i varje del av boletussoppan.
