Filet mignon är ett filérostbiff som i allmänhet anses vara saftigt nog för att serveras utan sås. Detta är ett mångsidigt kött som passar med nästan vilken sida som helst. Du måste beställa en portion nötkött som är lämplig för filémignon i en slaktare med en hastighet av 225 g kött per portion.
För att laga filet mignon behöver du:
- oxfilé;
- bakplåt;
- snöre för kött;
- olivolja;
- salt;
- peppar;
- kötttermometer.
1. Värm ugnen till 250 ° C.
2. Vik in nötköttet med garn tills det är cylindriskt. Vik in med garn i lika långa längder på 3, 8 cm. Detta kokar köttet jämnt och behåller formen.
3. Pensla den beredda köttbiten med cirka 2 matskedar olivolja, salt och peppar.
4. Lägg köttet på en grillpanna och lägg i ugnen. Baka i 12-15 minuter om köttet väger 900-1300 g och 15-20 minuter om köttet väger 1800-2250 g.
5. Sänk värmen till 175 ° C och baka i ytterligare 20-25 minuter.
6. Kontrollera att rostbiffen är klar med en kötttermometer som sitter fast i mitten av biten. Om du vill att köttet ska komma ut med blod ska termometern ha en temperatur på 52 ° C. För en medelstor grad av rostning måste temperaturen vara 57 ° C.
7. Ta bort filetmignonen från ugnen när den är klar. Låt stå i 15 minuter och servera sedan.
