Numera nämner så många recept bakpulver, vilket orsakar vissa människor lite förvirring. Inte alla vet att detta är det vanligaste bakpulvret som säljs i bakverkets avsnitt i någon stormarknad. Men om du inte har möjlighet att köpa den kan du försöka hitta en alternativ ersättning för den.
Det är nödvändigt
bakpulver; - syrainnehållande produkt; - ägg - alkohol
Instruktioner
Steg 1
Bakpulver uppfanns i början av 1900-talet och kan enkelt reproduceras hemma. Detta kräver 1 tsk citronsyra, 1 tsk. vanlig bakpulver och samma mängd av något fyllmedel - stärkelse, mjöl eller pulveriserat socker. Den färdiga blandningen kan lagras ganska länge, men när den väl hamnar i ett flytande medium reagerar läsk och syra med varandra. Biprodukten av reaktionen är koldioxid, som lossar degen, vilket gör bakverket tufft och tufft.
Steg 2
Du kan uppnå exakt samma resultat genom att lägga till vanlig bakpulver till degen. Men i det här fallet bör en annan ingrediens i bakning vara en slags produkt som innehåller syra i dess sammansättning. Till exempel citronsaft, yoghurt, kefir, sur fruktpuré. Se till att inte överföra läsket, dess kvantitativa förhållande bör inte överstiga 1 tesked per 500 g mjöl, annars får bakverk en specifik obehaglig eftersmak.
Steg 3
I den sovjetiska periodens kokböcker föreslår många recept att man släcker bakpulver innan man lägger den i degen. Detta kan göras i en vanlig matsked, tillsätt lite ättika eller citronsaft. Omedelbart framför dina ögon uppstår en våldsam kemisk reaktion, så tveka inte, men blanda omedelbart den fräsande massan i degen för att inte förlora värdefulla koldioxidbubblor, för vilka allt startades.
Steg 4
En bubblande struktur kan också uppnås med ett stort antal ägg. Ju mer noggrant du slår dem, desto högre och luftigare blir bakverk. För att förbättra effekten, slå de vita separat från äggulorna, lägg dem i degen i slutet av tillagningen, blanda in med mjuka uppåtgående rörelser.
Steg 5
Alkohol i form av rom eller cognac kan också vara ett bra alternativ till bakpulver. Tillsätt bara 1-2 matskedar och baka vidare enligt receptet. Alkoholångor lossar degen och avdunstar. Men om bakverk är avsedda att konsumeras av barn, bör alkohol fortfarande försummas.
