Förutom jäst är bakpulverna för deg bakpulver, eftersom soda börjar sönderdelas i koldioxid och vatten när den utsätts för temperaturer över 60 grader. Som ett resultat av denna kemiska reaktion är degen mättad med bubblor av koldioxid och stiger. Men eftersom effekten kanske inte är tillräcklig, för en starkare reaktion, kombineras läsk med starka syror. I detta fall används citronsyra.
Instruktioner
Steg 1
För att få ett bakpulver för testet ska 1 tsk bakpulver tas 1 tsk citronsyra. Du kan lagra ett sådant bakpulver i form av ett pulver under ganska lång tid.
Steg 2
Du kan ersätta citronsaft med citronsyra pulver.
Steg 3
Citronsyra kan ersättas med vinsyra eller ättiksyra. Andelar baserade på 1 tsk bakpulver - 1 matsked 9% syra.
Steg 4
Man bör komma ihåg att läsk och flytande syra måste tillsättas till degen innan de bakas för att inte förlora egenskaperna hos dessa ämnen och deras reaktioner.
