Gobyfisken kännetecknas av en stillasittande livsstil och ett ganska stort huvud jämfört med kroppen, vars längd vanligtvis är 10-20 cm. Forskare känner till många sorter av denna fisk, i allmänhet är alla representanter uppdelade i två grupper - bräckig -vatten och hav.
Funktioner och Fördelar
I allmänhet är klyftor små och ganska beniga fiskar. Därför är de inte särskilt populära stekta, stuvade eller kokta. Men förgäves, för den här fisken innehåller användbara ämnen och är en ganska god produkt.
Soppor innehåller vitamin PP, svavel, molybden, fluor, krom, zink och nickel i sin kemiska sammansättning. Fisk är särskilt rik på fluor - den genomsnittliga smöret innehåller 430 mikrogram av detta ämne, vilket bibehåller styrkan hos tänder och ben och förhindrar ansamling av skadliga bakterier i munhålan. Dessutom spelar fluor en avgörande roll för att förebygga osteoporos och har en positiv effekt på bildandet och utvecklingen av muskler, hår, hud och ligament.
De flesta föredrar att använda torkade gobies, men den här fisken gör utmärkta kotletter, ömma och näringsrika. Det finns dock många recept för att förbereda läckra och hjärtliga rätter från smörbultar.
Stekta kakor
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- tjurar - 1 kg;
- lök - 1 st.
- mjöl - 0,5 msk.;
- salt att smaka;
- malt svartpeppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- basilika - efter smak.
Först måste du skölja varje fisk noggrant, sedan skala, klippa av fenorna och huvudet, töm den försiktigt med en skarp kniv. Sedan måste fisken sköljas igen med rinnande vatten och torkas.
I en stor skål kombinerar du mjöl, salt och peppar. Rulla smörbultarna i denna blandning så att varje fisk täcks med ett jämnt lager mjöl. Lägg gobiesna i en stekpanna i ett lager på förvärmd vegetabilisk olja. Att steka fisk är särskilt bra i en gjutjärnspanna.
När varje fisk är stekt på alla sidor tills den är gyllenbrun, ska du ta lök, skala den, skära i tunna halvringar och lägga till fisken. Kasta några rivna blad av basilika där. Skaka allt, täck och koka tills lökarna är mjuka.
Gobies kotletter
För matlagning behöver du:
- tjurar - 1 kg;
- lök - 1 st.
- kycklingägg - 1 st.
- gryn - 1 msk.;
- brödsmulor - 1 matsked;
- salt att smaka;
- malt svartpeppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Först bör du skölja fisken, rengöra den, glöm inte att klippa av fenorna och huvudet. Efter att ha gjort ett snitt i buken med en skarp kniv, täta den försiktigt. Skölj sedan varje fisk igen och torka.
Gobiesna måste malas tre gånger med hjälp av ett rutnät med små hål. Sedan, genom en köttkvarn, passera också lökarna som tidigare skalats av skalet.
I en djup skål bör köttfärs göras: blanda hackad fisk med rullad lök, tillsätt semolina, lite brödsmulor (glöm inte att lämna till panering), tillsätt ett ägg där och tillsätt lite salt och peppar. Blanda allt ordentligt och bilda små runda kotletter. Varje kotlett måste rullas i brödsmulor precis innan den läggs i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.
Kotletterna blir ännu godare om du gryter dem i 10 minuter i din favoritsås, till exempel tomat eller gräddfil.
