Kokt fisk är en dietprodukt som lätt absorberas av människokroppen. Det är en källa till värdefullt animaliskt protein, vitaminer och mineraler. Men man borde inte tro att kokt fisk, precis som någon dietprodukt, inte har en uttalad smak. Genom att koka fisk kan vi inte bara få en utsökt buljong - grunden för fisksoppa eller fisksoppa, utan också en utmärkt huvudrätt, som med sås och en lämplig sidrätter kan dekorera vilken måltid som helst.
Det är nödvändigt
-
- fisk - 1 kg;
- lök - 1 huvud;
- morötter - 1 bit;
- persilja rot - 1 bit;
- vinäger 3% - 1 matsked eller juice av en halv citron;
- svarta pepparkorn
- lagerblad
- salt;
- färska kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Du kan koka vilken fisk som helst, men det bör noteras att fiskarter som karp, karp, braxen, korskarp, smält, mört eller navaga är godare när de stekas eller torkas. Om du har fisk av olika raser och storlekar för matlagning, skölj sedan och sortera den.
Steg 2
I händelse av att du har exemplar av olika storlek och det finns tillsammans med stor fisk också små fiskar, bör du inte bry dig om att rengöra den. I det här fallet kan du göra en dubbel fiskbuljong genom att bara koka en bagatell i det "första vattnet". Gut liten fisk, lägg dem i en kastrull. Rengör stora och medelstora fiskar, separera huvuden, fenor och svansar, skölj och placera dem i samma kastrull.
Steg 3
Häll vatten över små fiskar och finnhuvuden och laga. Så fort vattnet kokar, skumma av skummet, sänk värmen så att det inte finns några uppenbara tecken på kokning. Koka fiskbuljongen i en halvtimme och sila den sedan. Pressa kvar den resterande fisken tillsammans med benen och skalorna genom ostduken i buljongen, kasta resten och sätt tillbaka buljongen på spisen för att laga mat.
Steg 4
Skär stor fisk i portionerade bitar, lämna medelstora fiskar i små slaktkroppar. Skala morötter, lök, persilja rot. Hacka löken fint, morötter och persilirot i små kuber. Lägg dem i kokt buljong eller vatten om du inte har kokt liten fisk separat.
Steg 5
Koka buljongen med grönsaker i 5-7 minuter, tillsätt sedan en matsked 3% ättika eller saften av en halv citron, svarta pepparkorn, salt och lagerblad till den. Placera fisken bredvid dem. Buljongen ska täcka den helt. Ta bort skummet, vrid värmen till låg och koka fisken i ytterligare 20 minuter.
Steg 6
Ta bort pannan från värmen, häll hackade örter i den, stäng locket och låt den brygga i ytterligare 15-20 minuter. Därefter kan den kokta fisken serveras. Kokt potatis, grönsaker - tomater, gurkor, gröna ärtor, kokt blomkål är perfekta som sidrätter. Du kan göra speciella såser till kokt fisk - polsk, holländsk, vit eller tomat.
