Lätt grönsaksoppa är perfekt för utfodring av alla familjemedlemmar, från tidig vår till molnig höstdag. Tillsätt magra nötköttbullar ger maträtten näringsvärde och smak.
Ingredienser:
- Nötkött - 350 g;
- Runt ris - 4 msk. l.;
- Morötter - 2 st;
- Zucchini - 300 g;
- Blomkål - 350 g;
- Tomater - 4 st;
- Selleri - 1 stjälk;
- Löklök - 1 st;
- Vegetabilisk olja;
- Ett stort gäng färska örter;
- Salt och kryddor efter smak;
- Lagerblad, provensalska örter;
- Hemlagad gräddfil - för servering.
Förberedelse:
- På sommaren vill du inte stå vid kaminen, så vi kommer att försöka förkorta tillagningsprocessen och tvätta onödiga rätter så mycket som möjligt. Ta en kastrull (inte emaljerad) med tjock botten. Tillsätt vegetabilisk olja till den och lägg den på spisen för att värmas upp.
- Skölj först riset väl, häll kokande vatten över det. Nu kan riset kokas i varmt vatten eller värmas i mikrovågsugnen i några minuter. Skölj sedan noggrant - den här tekniken gör att buljongen förblir lätt och transparent och inte grumlig från stärkelse.
- Hacka lökarna mycket fint och lägg i oljan. Du kan lägga till lite ingefära eller chili, hackad vitlök.
- Efter att löken har blötläggts i olja och har en gyllene skorpa, lägg till de hackade morötterna i den. Förresten, du kan gnugga det på ett rivjärn, då kokar det snabbare.
- Gör malet kött av en bit magert nötkött. Det är lämpligt att släppa det genom en köttkvarn två gånger. Vi lägger inte till ägget, kryddar bara med kryddor, salt, provensalska örter och färska örter.
- När morötterna har stuvat lite, tillsätt den hackade selleri och efter några minuter de finhackade tomaterna och en viskning av socker. Det blir ingen sötma i soppan, och tomater ger mer juice och arom.
- Vi bildar köttbullar av färdigt köttfärs.
- Tillsätt halvkokt ris till grönsaker, häll grönsaker med spannmål med vatten. Så snart buljongen börjar koka, skicka de bildade små köttbullarna, blomkålen och den hackade zucchinin till pannan. Salt, krydda med kryddor och koka i ca 10-15 minuter tills det är ömt.
Ta bort den färdiga soppan från den heta spisen, tillsätt några färska örter och låt den brygga. Servera med tjock gräddfil och aromatiskt bröd.
