Pates är perfekta för aptitretare, kan användas till snacks och rejäl frukost, eller läggas till andra rätter som pålägg. Den bästa patéen är en paté som du själv gör, du behöver bara följa receptet och känna till några hemligheter och regler.
En pate är en mosad massa, för beredning av vilken kött, grönsaker, svamp, fisk eller lever används. För att lägga till smak och arom tillsätts kryddor, nötter, örter eller oliver i paten.
Hur man gör en paté
För en paté är det viktigaste att korrekt hugga av produkterna så att de är elastiska, homogena och har konsistensen av en pasta. Saltet ska tillsättas efter att ingredienserna har blandats, men innan det hackas - det hjälper till att jämna ut patesmaken.
Gröna kan tillsättas paten färskt eller kokas i kokande vatten i 1-2 minuter.
För beredning av pate rekommenderas att använda färskt kött som inte har senor. Först måste du rulla köttet i en köttkvarn och sedan gnugga det genom en sil - paten blir mjuk och luftig. Som tillsatser kan du använda örter, vitlök, svamp, torkad frukt, nötter eller lök.
Tung grädde, buljong eller gräddfil används för att göra patéen så att den inte torkar ut. Vissa recept inkluderar vin eller cognac, som ger maträtten en original smak och unik arom.
Fiskpatejer är gjorda av filéer. Du kan använda röd och vit fisk, men utan skinn, eftersom det förstör färgen på den färdiga produkten. Fisk för tillverkning av pate kan kokas, torkas eller konserveras. Som tillsatser kan du använda fetaost, nötter, ost, örter eller skal.
Leverpates ska tillverkas av en slät, fast och jämnt färgad produkt. Levern ska inte lukta, färgen ska inte vara för mörk. Du kan på ett säkert sätt lägga gräddfil, morötter, lök, örter, grädde, kokta ägg i leverpostyren.
