Kycklingkött är en populär ingrediens i många vardagliga och semesterrätter. Kyckling i sig kan verka tråkig för många. Men kryddat med rätt kryddor får det nya toner av smak och arom.
Kryddor för kyckling
Kycklingkött behöver verkligen lite kryddighet. För att göra detta kryddas kycklingen med olika typer av peppar - svart, röd, vit, rosa eller chili. Det är vanligt att lägga till peppar i skålen i slutet av tillagningen, eftersom kryddan under värmebehandlingen får en obehaglig bitterhet. I köket i de latinamerikanska länderna är det vanligt att lägga till chilipeppar, vilket ger kötträtter en smak.
Kyckling parar också bra med merian, salvia, rosmarin, basilika, timjan och mynta. Dessa kryddor används både separat och som en del av färdiga blandningar. Doftande örter används under tillagningen, liksom för preliminär beredning av kött, gnugga slaktkroppen eller delar av kycklingen med dem och lämna köttet att marinera i 30-60 minuter.
Kycklingkött får en orientalisk anteckning tack vare kryddor som curry och ingefära. Dessa kryddor passar bra med varandra, därför används de ofta i en duett. Ingefära lägger till en skarp och lite myntsmak i skålen. Curry är inte en monospecialitet utan en blandning av kryddor, idealiskt kombinerad med kycklingkött. Traditionellt innehåller curry kummin, vit senap, muskotnöt, koriander, gurkmeja och olika sorters paprika.
Om du gör en malet kycklingrätt kan du inte gå utan oregano. Denna doftande ört ger en utsökt smak och arom till kycklingkotletter, köttbullar, köttbullar, köttbullar etc. Och om du planerar att grilla kyckling, glöm inte gurkmeja. Under grillning av kött mättar gurkmeja det med en rik bukett med kryddiga aromer, färgton i en behaglig gyllene färg. Du måste använda detta krydda försiktigt, i små mängder, eftersom det kan överskugga själva köttets smak.
Världsmat från kycklingkött
I det asiatiska köket ges kycklingkött en sötaktig eller sötsur smak. Om du bestämmer dig för att laga thailändsk kyckling kan du inte göra utan ingefära, koriander, kokosnöt och limejuice. Asiatiska kockar stekar traditionellt kyckling i en wok och lägger till kryddor gradvis i olika förberedelser. Kycklingkött får fantastiska asiatiska toner tack vare teriyaki-såser, soja eller ostron.
I Västeuropa serveras kyckling vanligtvis med tjocka vita såser: gräddfil, krämig, béchamel. För att komplettera såsen kryddar europeiska kockar dem med krossad vitlök, lime- eller citronsaft, en blandning av paprika, mejram, dragon, koriander, kumminfrön, timjan, rosmarin, persilja eller dill.
Kaukasiska rätter är fyllda med en mängd olika kötträtter. Det är vanligt att lägga till en bukett med aromatiska örter och kryddor i kycklingrätter: kummin, paprika, chaman, saffran, svartpeppar, sumach. Färdiga blandningar för kött- och fjäderfärätter är också populära, till exempel utskho- och khmeli-suneli. Den första är gjord av färska blå fenugreekfrön. Och den andra - från torkade och hackade örter: basilika, varm röd paprika, persilja, selleri, dill, koriander, lagerblad, trädgårdssallad, mynta, marjoram, bockhornsklöver, isop och Imeritinsky saffran.
