Alla har olika smak, vissa gillar att laga fläskkött med salt och peppar, medan andra föredrar att experimentera med olika kryddor och kryddor i köket. Samtidigt finns det vissa kryddor som alltid kompletterar fläsk - vare sig det är ister eller ländrygg.
Socker och salt
Dessa är universella kryddor för alla kött, inte bara fläsk. Exempelvis tillagas ister med salt mycket ofta, vanligtvis konsumeras ett glas salt per kilo. Det bör noteras att här kan du inte vara rädd för saltning - den här ädla produkten tar inte för mycket. Under beredningen av rökt fläsk används salt i form av saltlösning. Rökt kött, såsom skinka, hålls i saltlösning eller kokas. Om fläsket måste stekas, kokas eller ångas, är det bättre att salta skålen i slutet av tillagningen, detta kommer att bevara mjukheten i köttet.
Tillsättningen av socker är inte så vanligt i vårt land, men kineserna lägger till det i fläsk med nöje - de gillar den söta smaken.
Olika typer av peppar
Pepper är kryddkungen. Det tillsättes lätt när du förbereder ister, med vilken som helst sort: från den mest känsliga paprika till varma chili eller cayennesorter. I Ungern är till exempel salt ister, rullad i rödpeppar, en nationell maträtt.
Fläskbiffar ströms ofta med en blandning av paprika, men bara svartmald peppar kommer att vara till nytta här. Franskmännen älskar utsökta rätter; de suger fläskkött i cognac infunderad med peppar. Tack vare detta får köttet en intressant kryddig smak, och kryddpartiklarna knakar inte på tänderna.
Peppar ska läggas i fläsksoppa i början av beredningen och i andra rätter - i slutet. Men det är bättre att kasta frön från peppar - de ger lite arom och ger disken sin bitterhet.
Merian, kryddnejlika, kummin
Fläskkorv är inte kompletta utan mejram. Tyskarna, som till och med fick smeknamnet "korvgräs", behandlar detta krydda med särskild respekt. Efter tyskarna började alla lägga till merian när de förberedde olika korvar.
Kummin passar också bra med fläsk. Det läggs till malet fläsk som används vid bakning av kött. Det måste läggas till stuvad kål med fläsk för att ta bort den specifika aromen av denna maträtt.
Kryddnejlika är en mångsidig krydda som passar bra med fläsk. Det är väldigt gott att baka ett fläskben i folie efter att ha rikligt pepprat det med kryddnejlika.
Curry och wuxiangmian
Den exotiska smaken av fläsk kommer från curry eller den kryddiga Wuxiangmian-blandningen. Med curry kan köttet helt enkelt stekas i lite olja. Och Wuxiangmian-blandningen används vid beredningen av kinesiskt fläsk.
Pepparrot
Det är omöjligt att föreställa sig en grillad gris utan tillsats av pepparrot. Pepparrot passar också bra med fläskgelé och grisöron. För sådana distinkta rätter är det att föredra att ta färsk pepparrot och gnugga den själv.
Vitlök, rosmarin, lagerblad, salt, lök, muskot, vit senap, koriander, persilja, dill, selleri kombineras också med fläsk. Men detta är redan en fråga om smak. Om du inte vill förstå alla kryddor och kryddor för fläsk, kan du köpa en universell uppsättning fläskkryddor, som innehåller de flesta av de listade ingredienserna.
