Rävjakt är extremt populär i många länder runt om i världen. Den mest värdefulla delen av loot som erhålls är pälsen. Slaktkroppen används vanligtvis för att beta större rovdjur. Men vissa sofistikerade finsmakare jagar rävar för att skämma bort sig i en ovanlig maträtt.
Räven är ett vildt djur som finns i många länder i världen. Jordbrukare fångar rävar när de dödar boskap; ivriga jägare dödar dem för spänningens skull. Och ändå konsumeras rävkött i vissa kulturer som mat.
I Danmark och Sverige finns rävgårdar för bearbetning till kött som sedan exporteras.
Funktioner av rävkött
Rävkött är mycket tufft och kräver mycket matlagning. Naturligtvis är räven ätbar, som alla andra djur, men det här är en specifik produkt och kanske inte passar allas smak. Eftersom räven är en mycket aktiv mobil rovdjur har den praktiskt taget inget fett, så dess kött är torrt och tätt. Liksom alla andra kött av vilda djur har det en stark obehaglig arom, vilket är särskilt uttalad under tillagningen. Det är också värt att komma ihåg att räven livnär sig främst på gnagare, som bär på många sjukdomar och parasiter. Därför måste köttet genomgå en lång värmebehandling. När du arbetar med rävkött är det lämpligt att använda gummihandskar för att undvika infektion med helminter.
Stormarknadskedjan Walmart var inblandad i en skandal: partiklar av rävkött och päls hittades i åsinkött som levererades från Kina.
Metoder för att laga rävkött
Traditionellt blötläggs rävkött i cirka 12 timmar i en lösning av salt och vinäger. Detta hjälper till att ta bort lukt och mjuka upp fibrerna. Lösningen bereds med en hastighet av 1 tsk. i 150 ml vatten. Det finns flera kända recept på rävskött. Den första föreslår att du steker den i en kastrull. Först måste du simma lök och morötter i olivolja med lagerblad, salt, peppar och citronsaft. Tillsätt sedan det förblötade köttet i pannan. Sedan bör du lägga zucchinin och simma i ca 4 timmar. I slutet av tillagningen, lägg till välvisna ägg för att tjockna såsen. I allmänhet älskar rävkött lång slöhet.
Enligt det andra receptet måste köttet skäras i små bitar och stekas med lök, tomater och kryddor. När köttet är mjukt kan du lägga till äppelcidervinäger under tillagningen för att mjuka upp köttets struktur. Örter som rosmarin, timjan och dill används för att skapa en behaglig doft. Fox kött äts bäst varmt. Det smakar lite som vilt och har en subtil myntsmak.
