Gelatin används vid matlagning för beredning av gelé, mousses, krämer, gelé. Det är bättre att inte laga denna produkt, för när den kokas försämras dess geleringsegenskaper och lägg till en redan kokt maträtt.
Det är nödvändigt
- - gelatin i granuler eller plattor;
- - kallt vatten.
Instruktioner
Steg 1
Gelatin finns i granulat och i plattor. Den i tallrikarna är lätt blöt, dispenserad och nästan luktfri. Men det har en betydande nackdel - priset. Gelatin i granulat är flera gånger billigare, men det tar längre tid att svälla, det är svårare att införa det i en maträtt. Dessutom har en rysktillverkad produkt en specifik lukt. Men de flesta människor märker inte denna lukt i färdiga måltider.
Steg 2
Hur förbereder man gelatin i tallrikar? Mät upp mängden mat som krävs enligt receptet. För att göra detta, väga eller räkna flera plattor. Vikten på en platta anges vanligtvis på förpackningen, i genomsnitt är den 3-4 g.
Steg 3
Blötlägg plattorna i mycket mycket kallt vatten i 5-7 minuter. Det är bättre att lägga is till vattnet under den varma säsongen. Annars smälter gelatinet för mycket och du kan inte ta bort det. Blötläggningstiden kan variera något beroende på plattans tjocklek.
Steg 4
Ta sedan bort de svullna tallrikarna från vattnet och pressa ut överflödig fukt. Sätt gelatinet i en varm maträtt som ska kokas, rör om.
Steg 5
Som regel löser sådant gelatin sig bra och kräver ingen ytterligare filtrering. Lägg skålen i kylen för att ställa in eller tillsätt andra ingredienser enligt receptet.
Steg 6
För att bereda granulerat gelatin, mät upp erforderlig mängd och blötlägg i kallt vatten. Blötläggningstiden är cirka 20-30 minuter, beroende på granulatens storlek. I detta fall är vattentemperaturen inte så viktig.
Steg 7
Svullna granulat är svåra att separera från vatten. Ta därför vatten för blötläggning i förhållandet 7: 1 till massan av gelatin.
Steg 8
När granulerna absorberar vatten och blir mjuka, värms upp under omrörning, massan över låg värme tills den är helt upplöst. Du kan också använda en mikrovågsugn med låg mikrovågseffekt.
Steg 9
Sil vid behov den resulterande lösningen genom en fin sikt och lägg till den varma skålen som ska beredas. Följ sedan receptet.
