Det är vanligt att laga gelé kött med tillsats av fläsk, men denna maträtt kan också tillagas av kyckling. Detta är ett ekonomiskt, lätt och enkelt alternativ utan gelatin, som erfarna hemmafruar inte använder för att stelna gelat kött.
Det är nödvändigt
- kycklingsoppa - 3 kg;
- 1 kg kycklingvingar;
- 1 morot;
- 1 lök;
- salt och peppar efter smak;
- lagerblad - 8 st;
- pepparkorn - 10 stycken;
- gröna för dekoration;
- några vitlöksklyftor.
Instruktioner
Steg 1
För gelé kött kan du köpa en färdig soppuppsättning, en hel kycklingkropp eller samla ben och vingar som finns kvar efter att ha skurit kött till andra rätter. Men i det här fallet är det viktigt att maten inte ligger i frysen i mer än 1 månad utan är helt upptinad innan du lagar mat. Satsen och vingarna hälls med kallt vatten i 2 timmar, sedan dräneras vätskan och köttet överförs till en kastrull. Häll vatten så att det helt täcker benen, men inte mer än 5 cm.
Steg 2
Gelat kött kan bara kokas på låg värme, kom ihåg att ständigt ta bort skummet, annars kommer buljongen att bli grumlig. 3 timmar efter kokning, lägg skalade morötter och lök i en kastrull. Förresten är det bättre att bara ta bort övre skalet från lök, lämna resten så att buljongen blir gyllenbrun. Kokkärlet lämnas i eld i ytterligare 40 minuter.
Steg 3
För att se till att buljongen för geléköttet är färdigt hälls några matskedar vätska i ett glas och väntar tills det har svalnat. Om det har frusit kan du tillsätta salt och alla kryddor, laga i ytterligare 30 minuter och sedan stänga av värmen, ta ut morötterna och lökarna, tillsätt finhackad vitlök. Buljongen filtreras och köttet demonteras och separeras från benen. Först läggs kött, hackade ägg, morötter och örter i formarna och sedan hälls de med varm buljong. Det gelade köttet får svalna och läggs sedan i kylen.
