Nötköttsrätter är populära inte bara i Ryssland utan också utomlands. Svartpeppar, lagerblad, senap och pepparrot används för att tillaga traditionella ryska nötkötträtter, och i Europa och Asien använder de inte bara kryddig gurkmeja, basilika, oregano och timjan utan också oväntat socker och kanel i kötträtter.
Om du bestämmer dig för att laga en nötkötträtt behöver du en eller flera av följande kryddor:
- salt;
- svartpeppar;
- vitlök;
- varm senap;
- riven pepparrot;
- persilja rot och gröna;
- selleri rot;
- lök och gröna lök;
- Lagerblad;
- rosmarin;
- timjan;
- dill;
- kanel;
- basilika
- oregano (oregano);
- mynta
- socker
- majsstärkelse;
- koriander
- gurkmeja
- kummin;
- paprika, etc.
Traditionell rysk mat
I det klassiska ryska köket är buljonger och soppor gjorda av nötkött eller mörfilé populära. För beredning av sådana buljonger används svarta pepparkorn, lagerblad och rötter: persilja och selleri. För en rik nötköttsbuljong kan du också koka en massa persilja, skalade lökar och morötter. Glöm inte riven vitlök, som läggs till pannan efter tillagningen, liksom färskhackad ört när du förbereder borsch. Hackad dill och gröna lök är bäst för nötköttbuljong.
Nötköttgelé och gelé serveras med varm senap och riven pepparrot - traditionella ryska kryddor. När du förbereder malet kött från en blandning av nötkött och fläsk, tillsätt malet svartpeppar, lök, vitlök och i vissa fall dill. Hackade kotletter tillagas av detta köttfärs eller används som fyllning för pajer, pajer, vitkalk eller dumplings.
Världens kök
I det italienska köket läggs kryddor som basilika och oregano till nötkött. På grundval av dessa tillagas köttpizzor, olika typer av lasagne samt bolognese pasta. Parmesan, som är en oföränderlig ingrediens i nästan alla italienska rätter, anses också vara en krydda på grund av sin skarpa specifika lukt och karaktäristiska salt smak.
I franska köket används provensalska örter som rosmarin, timjan och mynta för att baka eller grilla kött.
Nötkött används också i en mängd olika kinesiska rätter, där det serveras med sötsursås. Denna sås bereds på basis av socker, mjöl eller majsstärkelse, sojasås, ingefära, tomatpuré, lök, vitlök, vinäger, ananasjuice och heta kryddor. I andra asiatiska rätter används kanel för att göra nötkötträtter.
Indiska kryddor används för att göra curry med nötkött: gurkmeja, koriander, kummin och ingefära.
I det ungerska köket används olika typer av paprika i stor utsträckning för matlagning av fläsk- och nötkötträtter. Så för traditionell gulasch tar de nötköttfilé, lök, morötter, lagerblad, mjöl, tomatpasta, svartpeppar och malet paprika, vilket ger köttet en oförglömlig rökt smak och arom.
