Koreansk mat är förknippad med mycket kryddig och skarp mat. Krydderier som skapats i detta land har också blivit populära i Ryssland. Till exempel läggs de till morötter, svamp, kål, zucchini etc.
Den vanligaste kryddan i koreansk mat är rödpeppar. Dess räckvidd är mycket brett - färska grönsaksallader, såser, fisk, kött, marinader och andra rätter. Malad svartpeppar är inte mindre populär; koreaner lägger till den i alla livsmedel.
För varma rätter och sallader används kochu dirim. Du kan laga denna pepparolja själv: värm röd paprika i vegetabilisk olja.
Inte utan vitlök. Det läggs ofta till röda och svarta paprika. Färsk ingefära används också för att göra skålen skarp och kryddig. Roten av denna växt mals på ett rivjärn och strö på den färdiga skålen: buljong, sås, etc. Koreaner förbereder ingefärainfusion. För att göra detta passeras plantans rot genom en köttkvarn, placeras i en kastrull med kallt vatten och lämnas i 2 timmar och filtreras sedan.
Det är omöjligt att föreställa sig koreansk mat utan sesamolja. Det tar bara några droppar för att göra skålen ännu mer god. Sesamfröolja används för att klä såser, sallader, varma rätter och buljonger.
För att diversifiera smak och aromer av mat används andra kryddor och kryddor i Korea: stjärnanis, vanilj, senap, kryddnejlika, kardemumma, kanel, citronsyra, kryddpeppar och vitpeppar, sojasås.
