Svart kaviar, som erhålls från fiskar från störfamiljen, har blivit ganska svår att få i dag, och priserna har bara höjt sig. Under tiden minns finsmakare och vanliga sovjetiska medborgare fortfarande den rika och unika smaken av denna delikatess, som avslöjas helt om du använder en sådan delikatess enligt alla regler och kombinerar den med lämpliga produkter.
Hur man äter svart kaviar
Svart kaviar har en mycket speciell delikat salt smak, som praktiskt taget inte behöver "dekoreras" med andra produkter. Det enda som krävs vid konsumtion är en lämplig alkoholhaltig dryck. I det traditionella ryska köket har denna delikatess alltid varit ett mellanmål på vodka. I europeiska länder är det dock vanligt att använda svart kaviar uteslutande med mousserande Brut från Champagne-provinsen - man tror att endast ett sådant vin harmoniskt kan kväva smaken av denna fisk och skaldjur.
Dessutom äter riktiga finsmakare svart kaviar med skedar. Bara inte matsalar utan små silver. Enligt dem påverkar endast en sådan metall inte kvaliteten på smaken av denna delikatess. I detta fall placeras kaviaren i små glas-, keramik- eller silverkaviarätter som placeras på en skål täckt med krossad is. Den senare bibehåller delikatessens optimala temperatur och hjälper till att bevara dess unika smak.
Ett annat gourmetalternativ är att äta svart kaviar tillsammans med råa ostron. I det här fallet serveras den senare öppen tillsammans med skivor färsk citron och en separat skål fylld med svart kaviar. Stänk den med citronsaft innan du njuter av ostronens innehåll och lägg en sked svart kaviar ovanpå. Denna maträtt serveras också med Brut.
I Ryssland var det vanligt att äta svart kaviar med pannkakor - en sådan aptitretare passade bäst för vodka. Lite senare började denna delikatess spridas på bröd med smör. Den senare produkten kan förresten skydda magen från förgiftning om kaviar stöter på inte riktigt hög kvalitet.
Kaviar äts också med kex, serveras i tårtor eller profiteroles - en liten bakad produkt gjord av osyrad chouxbakelse. I det här fallet, istället för smör, görs ofta en speciell känslig kräm för denna delikatess, bestående av mjuka ostar och tung grädde. Dessutom kan kaviar också ätas med oliver och örter.
Fördelarna med svart kaviar
Sturgeon-kaviar, särskilt beluga och stör, värderas inte bara för sin smak utan också för närvaron av en stor mängd näringsämnen i dess sammansättning. Detta är ett verkligt lager av spårämnen: jod, zink, järn, mangan, kisel, natrium, kalium, fosfor och kalcium. Det är också rikt på vitaminerna A, D, grupperna B och E. Och proteinet som det innehåller har ett högt värde och absorberas lätt av kroppen. Det är därför denna produkt är användbar för att stärka immunförsvaret, särskilt efter en lång sjukdom. Kaloriinnehållet i nedbrytande svart kaviar är 236 kcal per 100 g produkt och kornkaviar är något lägre - 200 kcal.
