För många är dumplings en vanlig maträtt. Det finns inget enklare än kokande bekvämlighetsmat köpt i en butik eller förberett i förväg. Men så att din favoriträtt inte blir tråkig, bör den diversifieras. Dumplings kan kokas, stekas, stuvas och bakas och serveras med olika pålägg och såser.
Det är nödvändigt
- För gräddfilssås med tomatpuré:
- - 250 g gräddfil
- - 2 msk. l. tomatpuré;
- - 200 ml buljong;
- - 2 msk. l. mjöl;
- - 2 msk. l. Smör;
- - paprika
- - salt.
- För svampsås:
- - 200 g svamp
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 2 lökhuvuden
- - 1 msk. l. mjöl;
- - ½ glas svampbuljong;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För den klassiska ättika sås:
- - 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 1 msk. l. vinäger (6%);
- - grönsaker av dill och persilja;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För klimpar bakade med ost och svamp:
- - 500 g dumplings;
- - 300 g champignons;
- - 2 lökar
- - 100 g ost;
- - 3 msk. l. gräddfil;
- - vegetabilisk olja;
- - greener;
- - röd och svartmald peppar
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Dumpling översatt från Perm betyder "öra från deg". Sedan äldre tider har dumplings ätts med en sked. Och nu är många trogna denna tradition, även när de konsumeras utan buljong, men med smör, gräddfil, majonnäs eller annan sås. Men enligt reglerna för etikett, i det här fallet, bör dumplingsna ätas med en gaffel: sticka bakom "örsnibben" och skicka det hela i munnen. Om klimparna är stora delas var och en upp i flera delar med en gaffel.
Steg 2
Dumplings är en mångsidig maträtt som passar bra med nästan vilken sås eller tillsats som helst. De serveras med buljong, gräddfil, majonnäs, vinäger, adjika, ketchup och smör, ströda med hackade örter eller stekt lök, och om du lägger lite ansträngning kan du förbereda och servera en originalsås med klimpar.
Steg 3
Gräddsås med tomatpuré
Smält smöret i en stekpanna och stek mjölet i det, rör om ibland. Häll gradvis i buljongen, rör om hela tiden så att det inte finns några klumpar, koka upp. Tillsätt sedan gräddfil och tomatpuré. Krydda med salt efter smak. Rör om tills det är jämnt och koka i ytterligare 3-4 minuter. Krydda med paprika i slutet av tillagningen.
Steg 4
Svampsås
Tvätta väl eller torka färska svampar med en fuktig trasa, hugga mycket fint och steka i vegetabilisk olja tillsammans med skalade och hackade lökar. Bruna mjölet separat i en torr stekpanna. Späd sedan den med svampbuljong till konsistensen av flytande gräddfil. Tillsätt svamp stekt med lök till den resulterande såsen tillsammans med smör. Rör om, salt, peppar och värm tills det kokar.
Steg 5
Klassisk vinägersås
Tvätta dill och persilja noggrant, torka och hugga mycket fint. Lös salt i bordsvinäger, tillsätt sedan vegetabilisk olja, peppar och ungefär en handfull hackade örter. Blanda allt väl och servera med kokta dumplings.
Steg 6
Dumplings bakade med ost och svamp
Torka av svampen med en fuktig trasa och skär i skivor. Hacka den skalade löken och steka med svampen i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan gräddfil och hackade örter. Krydda med salt efter smak och krydda med peppar. Simma i 2-3 minuter. Kyl sedan, tillsätt riven ost och blanda ordentligt.
Steg 7
Koka klimparna i saltat vatten tills de är ömma. Töm vattnet och placera klimparna i en smord ugnsfast form. Häll den beredda svampsåsen över klimparna och baka i ugnen i 10-15 minuter vid 180 ° C.
