Katrinplommon, eller torkade plommon, är en mycket hälsosam torkad frukt med högt fiberinnehåll, kalcium, kalium, järn och vitamin A och C. Beskärkompott har en mild laxerande effekt, ökar aptiten och stimulerar utsöndringen av magsaft. Dessutom är torkade plommon kända för sina antioxidant- och antibakteriella egenskaper.
Fördelarna med torkad frukt, inklusive katrinplommon, blir ifrågasatta om de behandlas med olika kemikalier som förbättrar utseendet på behandlingen och bidrar till deras långvariga förvaring. Det finns många sätt att känna igen ekologisk torkad frukt, men det säkraste är att laga det själv. Först och främst måste du bestämma vilken metod du vill använda för att göra plommon till katrinplommon. När allt kommer omkring kräver detta inte en komplicerad process inte bara tid och tålamod utan också rätt utrustning. Det enklaste och billigaste sättet är att torka frukten i solen. Om vädret är gynnsamt tar det 3 till 5 dagar, men du måste vara säker på att lufttemperaturen under hela denna period inte sjunker under 30 grader och luftfuktigheten blir relativt låg. Håller med, sådana förhållanden finns inte alltid på ryska breddgrader. Du behöver också speciella träskärmar täckta med gasbind eller nät för luftcirkulation och insektsskydd. Det säkraste alternativet är en liten konvektionsugn med temperaturreglering från 50 ° C eller en speciell dehydrator-torktumlare. Och det vanligaste sättet är att torka frukten i en konventionell ventilerad ugn.
Oavsett vilket alternativ du väljer måste du förbehandla frukten. Ta en fast, mogen plommon, fri från mörka fläckar, bucklor och maskhål. Koka vatten i en stor kastrull, förbered samtidigt en behållare med vatten men kallt med isbitar. Doppa plommon i kokande vatten i 1-2 minuter, ta ut dem med en skårad sked och lägg dem i isvatten. Denna process kallas blanchering. Klappa frukten torr på pappershanddukar.
I industriell skala behandlas plommon med svavelbisulfit innan de torkas för att undvika missfärgning och ge frukten en glans. Men hemma är det mycket lättare att uppnå samma resultat med en honungslösning. Blanda 1 del honung med 2 delar varmt vatten tills honungen är helt upplöst och sirapen har svalnat. Blötlägg blancherade plommon i denna lösning över natten. Honungsirapen ska täcka frukten helt.
Torka frukten enligt anvisningarna med en konvektionsugn eller dehydrator. Värm en vanlig ugn till 50-55 ° C, öppna sedan dörren något så att frukten från frukten inte ackumuleras i ugnen och sätt i en fläkt för att säkerställa luftcirkulationen. Sprid plommonet på ett bakplåt i ett lager, täckt med bakpapper. Vänd frukten var 30-60 minuter, torka katrinplommon i 8-12 timmar.
För att torka frukten i solen, placera plommon på gasbindar och utsätt den för utomhus. Vänd på skärmarna med några timmars mellanrum. Förvara torkad frukt inomhus på natten.
Lägg de färdiga katrinplommon löst i glas eller genomskinliga plastburkar och stäng locken. Håll torkad frukt förseglad i 7-10 dagar. Skaka burkarna en gång om dagen. Om du observerar mycket kondens på burkens väggar måste frukten torkas. Om det inte finns mycket av det, vänta sedan tills den så kallade "konditioneringen" inträffar, när de våtare frukterna avger överflödig fukt och torra plommon absorberar den. När du är helt torr överför du katrinplommon till behållare eller linnepåsar.
