Linser är en proteinkälla och motsvarar näringsmässigt kött. Den är rik på aminosyror, vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller linser praktiskt taget inget fett. Denna ekologiska produkt är välsmakande och hälsosam och, till skillnad från andra baljväxter, bereds den relativt snabbt.
Linsmatlagningshemligheter
Det finns många sorter av linser, men av sorten är franska gröna linser, bruna linser och egyptiska röda linser de mest populära. Linsens tillagningstid beror på sorten. Den gröna tar längst tid att laga, den håller sin form väl och kokar inte över, brun kockar mycket snabbare och om den är överexponerad på elden kan den förvandlas till gröt, rött är perfekt för att göra potatismos.
Innan du lagar mat behöver linser inte blötläggas, men de måste sköljas noggrant under rinnande kallt vatten och läggas i kokande vatten. Ta vanligtvis 1 del baljväxter 2 delar vatten. Linser kokas på låg värme i 15 till 45 minuter (tiden beror på typen av linser). Rör om det regelbundet. Eftersom salt saktar ner tillagningsprocessen, bör det tillsättas strax innan linserna är helt kokta, cirka 5-7 minuter. Detsamma gäller tomater.
Förutom salt kan du lägga olika kryddor och örter i linser: lagerblad, rosmarin, salvia, kryddnejlika, selleri, vitlök. Detta kommer att lägga till ytterligare smaker i maträtten. För att göra bönorna mjukare och mera, häll en halv matsked olivolja i vattnet under tillagningen.
Recept för linsgryta
En välförtjänt popularitet är linschowdern, för beredningen som du behöver:
- 1 kopp bruna linser;
- 1 lökhuvud
- 1 morot;
- ½ sellerirot;
- 2 tomater;
- 1 paprika
- 2-3 vitlöksklyftor
- torr basilika
- merian;
- persilja;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Skölj linserna väl. Häll kallt vatten i en kastrull och koka, lägg sedan linser och koka dem på låg värme. Skala lökarna och skär i små kuber, skala och riv morötterna och selleriroten och paprika i remsor. Stek sedan grönsakerna i vegetabilisk olja. Trettio minuter efter tillagningens början, tillsätt stekta grönsaker i linserna och krydda med salt. Späd vid behov grytan med kokande vatten tills soppan blir konsistent och koka linserna tills de är kokta, ytterligare 10 minuter. I slutet, tillsätt hackade vitlöksklyftor, basilika och merian samt skalade och tärnade tomater. Koka allt tillsammans i 5 minuter. Strö linschowder med persilja före servering, förbered separat och servera rågbrödkrutonger.
