Linser i köket avtar ibland orättvist i bakgrunden, även om detta är en mycket hälsosam och miljövänlig produkt. När det gäller mängden protein kan spannmålsgrödor likställas med kött, dessutom innehåller det många användbara ämnen och ackumuleras inte toxiner. Du kan laga läckra linser till en sidrätter på olika sätt, så mycket att du slickar fingrarna. Det passar bra med grönsaker, kryddor, örter.
Linser med stekt grönsak
Tvätta ett glas linser och täck med varmt vatten i 30 minuter. Skala och finhacka en stor lök och morötter, stek sedan i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja med tillsats av två krossade vitlökar och en matsked tomatpuré. När brunningen är öm, stäng av värmen.
Koka linser i saltat vatten tills de är mjuka, men koka inte (ca 20-30 minuter). Töm vattnet. Rör i den rostade blandningen av morötter, lök och vitlök och simma, täckt. Efter 5 minuter är linserna till sidrätterna färdiga.
Linspuré med grönsaker
Sätt ett glas blötlinser till koka och tillsätt vatten efter smak. Skala ett par potatisar och morötter, ett lökhuvud och hugga i skivor. När linserna har kokat, kasta morötterna i pannan, efter att ha kokat potatisen igen. Fräs lök med vegetabilisk olja i en stekpanna.
Du kan laga linser med kryddor. Curry, koriander, gurkmeja passar bra med dessa baljväxter. Ta kryddor efter smak och blanda med sauterade lökar. Tappa bort en del av buljongen och lämna så mycket vätska som behövs för en tjock puré. Tillsätt stek och blanda allt i en mixer. Servera garnering med hackade örter.
Linser med lök och kumminfrön
Koka ett glas linser i saltat vatten, kasta det i ett durkslag. Skala ett par lök, hugga fint. Hacka en massa dill, koriander, persilja. Lägg lök i en kastrull, rör om med en tesked kummin, peppar och salt efter smak och stek lök i olivolja.
Häll 3 msk druvvinäger i steken och låt sjuda, täckt över låg värme tills vätskan avdunstar. Tillsätt kokta linser i lök, blanda allt och stek i 2 minuter. Servera med örter.
Linser med grönsaker
Sätt ett glas linser till koka. Skölj och skala ett par morötter, paprika och en tomat och en lök medan du lagar mat. Ta bort huden från tomaterna. Mal allt och stek i vegetabilisk olja i 10 minuter, tillsätt sedan peppar och bordssalt efter smak, ytterligare 5 g malad koriander. Tappa av de kokta linserna och lägg spannmålen till grönsakerna. Blanda allt väl och stek i 5 minuter.
Om du lyckas laga mat linser till en sidrätter, servera dem med fjäderfä, fisk eller kött. Skålen är näringsrik och smältbar, så den är bra i sig.
