På vår tid har oförtjänt nästan glömd linser matat mänskligheten under många århundraden. Denna produkt nämns till och med i Bibeln, eftersom det var för en skål med linsgryta som Esau gav sin födelserätt. Linser är billig mat, men väldigt näringsrik, och om du lagar dem rätt får du en maträtt som inte skäms för att servera vid det kungliga bordet.
Det är nödvändigt
-
- Indisk röd linssoppa (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 koppar röda linser
- 4 koppar kycklingbuljong (kan ersättas med vatten)
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 3 centimeter ingefära rot;
- 2 tomater;
- 1 glas mjölk
- 1/4 kopp smör
- 1 lök;
- 1 tsk kumminfrön
- salt-
- peppar;
- 1/4 kopp färsk koriander, hackad, för garnering
Instruktioner
Steg 1
Innan du bestämmer dig för vad du ska laga, var uppmärksam på färgen på linserna du har. Röda, orange och gula linser skalas och kokas snabbare och kokas ner. Det är vanligt att göra soppor, potatismos av den, den stuvas också med olika andra produkter, och sedan fungerar den också som ett förtjockningsmedel. Bruna, gråa och gröna linser - i skal. Det tar längre tid att laga mat och behåller sin form efter tillagningen. Det är hon som är lämplig för sidrätter och sallader.
Steg 2
Innan du lagar mat sorteras linserna bort, missfärgade och deformerade bönor tas bort, tvättas och torkas. Till skillnad från många andra baljväxter behöver den inte blötläggas. Beroende på sorten kokas linser från 10 minuter till 1 timme.
Steg 3
Salta inte dina linser innan de kokas. Tillsätt inte syra (tomater eller tomatpasta, vin). Dessa ingredienser ökar bara tillagningstiden och saltet gör också linserna tuffa.
Steg 4
Indisk röd linssoppa (Dal Shorva)
Sortera, skölj och torka linserna. Lägg den i en djup kastrull. Skåll tomaterna med kokande vatten, skala och hugga. Placera med linser och tillsätt gurkmeja och skalad hackad ingefära. Häll i buljong eller vatten och koka upp det.
Steg 5
Sänk värmen och koka utan lock i 10 till 20 minuter. Tillagningstiden beror på hur färska dina linser är - ju längre de har lagrats, desto längre kokar de. När linserna är ömma tar du bort kastrullen från värmen och mosar soppan med en mixer. Tillsätt mjölk och salt, återgå till värme och låt sjuda på låg värme.
Steg 6
Smält smöret. Skala och skär löken i små kuber. Placera lx- och kumminfrön i stekpannan. Vänta tills löken karamelliseras - blir brun. Servera soppan varm, strö generöst med karamelliserad lök, paprika och hackad koriander.
