Pumpasoppa är inte bara en uppvärmningsrätt utan också tillfredsställande. Eftersom pumpan lagras fram till våren kan den här produkten tillskrivas säsongsbetonet större delen av året. Pumpa är mycket användbar och är därför populär bland människor som följer en hälsosam kost. Om du inte kan bestämma vad du ska göra med pumpa, börja med soppor. Recept med pumpasoppa erbjuder både vegetariska alternativ och köttalternativ.
Pumpasoppa med bacon
- 2 kg pumpa;
- 1 tomat;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 stjälkar av selleri;
- 1 lök;
- 150 gram bacon;
- röd och svartpeppar;
- pumpafrön;
- olivolja;
- persilja;
- riven parmesan.
Mängden mat för att tillverka pumpasoppa är baserad på en 3-liters kastrull. Du kan valfritt utesluta bacon eller ost från receptet, detta är om pumpasoppan ska vara vegetarisk.
Vi börjar förbereda pumpasoppa genom att skiva lök och selleri. Storleken på de skurna grönsakerna spelar ingen roll.
Skala vitlöksklyftorna, hacka (med en press), stek alla grönsaker och låt sjuda lite i olivolja.
För köttätare ersätts smör med bacon, som är något uppvärmt (inte innan stekning), och sedan steker vi och steker grönsaker på det.
Vi skickar också den skalade och tärnade pumpan till pannan till resten av grönsakerna, lägg till den hackade tomaten till dem.
Tillsätt sedan två glas vatten i disken och fortsätt att simma i tjugo minuter på låg värme.
Vi tar de färdiga grönsakerna i delar till ett puréliknande tillstånd i en mixer och skickar dem sedan tillbaka till pannan för att få dem till önskad konsistens - någon gillar tjock pumpapurésoppa, någon mer flytande.
Koka upp på låg värme, salt, peppar, stäng av, insistera under locket i 10 minuter. Häll sedan i tallrikar medan du lägger till stekt pumpafrön och persilja. Du kan steka krutonger och servera med soppa.
Pumpasoppa med ingefära
- 500 g pumpa;
- 1 sötpotatis (sötpotatis)
- en halv ingefära
- 2 morötter;
- 7 vitlöksklyftor;
- 1 rödlök;
- 1 gäng koriander;
- 1 tsk korianderfrön
- 1 msk olivolja
- 70 gram smör;
- 0,5 tsk Worcestershire sås
- salt peppar.
Detta recept tar cirka 45 minuter att göra pumpasoppa.
Skala och frö ungefär en fjärdedel av en stor pumpa. Vi rengör också sötpotatisen. Både den ena och den andra grönsaken under skalet har ett vitligt lager, som, så att soppan inte smakar bittert, måste tas bort utan att misslyckas. Därefter skärs de skalade grönsakerna i stora kuber.
Skölj koriander noggrant och separera rötterna från grönskan. Vi behöver båda. Sedan skalar vi morötter, lök, ingefära. Alla skalade grönsaker, inklusive korianderblad och rötter, hackas. Dessutom hugger vi vitlök, ingefära, rötter och stjälkar av koriander, hugger lök ganska grovt och morötter i stora cirklar.
Lägg hackade grönsaker i en bulkfat, tillsätt dem Worcestershire sås, koriander, olivolja och smör, salt och peppar efter smak. Sedan blandar vi allt med händerna och skickar det till en förvärmd ugn till 180 grader i 25 minuter. Du kan tillsätta lite vatten halvvägs genom tillagningen för att förhindra att grönsakerna brinner.
Signalen att det är dags att ta pumpan ur ugnen kommer att bilda en gyllene skorpa på den. Därefter överför vi grönsakerna till pannan, fyller formen med vatten för att få buljongen ur den och häller sedan buljongen i pannan och täcker innehållet helt med den. Koka soppan i 5 minuter efter kokning, medan pumpan ska bli mjuk.
Mal den färdiga soppan i en mixer. Skålens konsistens ska inte vara enhetlig, den måste innehålla grönsaker. Salt och peppar. Var inte upprörd om pumpasoppan visar sig vara flytande. Vi skickar den bara till kaminen och avdunstar den till önskat tillstånd.
Du kan laga pumpasoppa utan sötpotatis, om pumpan är av hög kvalitet - mogen och aromatisk. Dess uppdrag i detta fall är att ge skålen en viss sötma.
