En mycket ömtålig och kryddsmakande pumpapurésoppa, som kan göras mer kostbar genom att ersätta grädde med mjölk. Om du vill kan du dekorera den färdiga skålen med en kvist örter eller pumpafrön, och du kan också servera krispiga krutonger med soppan.
Det är nödvändigt
- - 300 g pumpa
- - 1 medelstor morot
- - 1 lök
- - 500-600 ml dricksgrädde
- - 40 g smör
- - 100 ml vatten
- - 1 stjärnanis
- - salt peppar
Instruktioner
Steg 1
Skala grönsakerna. Skär pumpan i medelstora kuber, skär lök och morot i små bitar.
Steg 2
Värm en klump smör i en stekpanna med höga sidor, tillsätt de hackade grönsakerna och stek lätt.
Steg 3
Häll i vattnet, tillsätt stjärnanisstjärnan, täck och låt sjuda på låg värme tills det är mjukt, tillsätt vatten då och då så att det inte kokar helt. Ta bort stjärnanis i slutet av tillagningen.
Steg 4
Överför de stuvade grönsakerna till en djup skål och vispa med en stavmixer och häll gradvis i den uppvärmda grädden. Krydda efter smak.
Steg 5
Värm pumpasoppan, men låt den inte koka. Häll i skålar, garnera med färska örter eller pumpafrön och servera omedelbart.
