För att göra syltet tjockt måste du laga det i ett visst antal minuter och att laga varje typ av frukt / bär bör ta sin egen tid. Men när du gör sylt kan du inte enbart lita på tidsindikatorer, eftersom många faktorer (och speciellt tidpunkten för insamling och mognad av frukterna) kan öka eller minska tillagningen avsevärt.
Varför jordgubbar, körsbär, blåbärssylt visar sig vara flytande
Syltet från dessa bär kan visa sig vara flytande av flera skäl, men det viktigaste är fruktens otillräckliga ångning. För att få tjock körsbärs-, jordgubbs- eller blåbärssylt måste efterrätten kokas efter kokning i 25-30 minuter, och en exceptionellt bred maträtt bör användas för matlagning så att överflödigt vatten avdunstar. Ja, koka frukten i en halvtimme berövar bären nästan alla vitaminer, men utan användning av ytterligare gelningsmedel är det omöjligt att få tjock sylt på ett annat sätt.
Därför, om det är nödvändigt att laga inte bara tjock sylt, utan också hälsosam sylt, ska du i detta fall lägga till saft av irgi, chokeberry till dem när du lagar frukt. Tack vare pektin, som är mycket rikligt i saften av dessa bär, måste syltet kokas ner mycket mindre. Till exempel minskar 100 ml juice per liter bär tillagningstiden med nästan hälften.
Viktiga faktorer på grund av vilka syltet kan visa sig vara flytande är användningen av övermogna frukter (det finns mer juice i sådana bär), bristen på att torka bären efter att ha tvättat dem. För att syltet ska bli måttligt tjockt bör du använda lite omogna bär som håller formen bra och alltid torr. Det vill säga om bären plockades i regnet eller frukterna tvättades måste de torkas innan de kokas: sprid i ett tunt lager på en handduk / bakplåt och låt stå i ett par timmar i ett ventilerat rum.
Vad ska jag göra om syltet är flytande
Nästan alla bär och frukter, när de värms upp i sockersirap, släpper ut mycket juice och för att få måttligt tjock sylt måste du antingen laga efterrätten länge eller tillsätta gelande ämnen. Men när du lagar äpplen, plommon, päron, jordgubbar, körsbär är det ganska möjligt att göra utan det.
Faktum är att ovanstående frukter och bär inte kokar under tillagningen, så efter att ha kokat dem i fem till sju minuter kan du helt enkelt tömma det mesta av sirapen och sedan mörkna frukterna lite på låg värme.
