Olika snabbprodukter har testats av många. När det inte finns någon tid eller möjlighet att laga en fullständig måltid, är potatismos direkt till stor hjälp, men hur naturlig är den här produkten?
Tillverkningsteknik
Genom att undersöka kompositionen på förpackningen av potatismos kan du ta reda på att glaset eller påsen innehåller potatisflingor, salt, mjölkpulver, kryddor, smaker och konserveringsmedel. Vid första anblicken verkar det orealistiskt att förvandla potatis till pulver eller flingor, som räcker för att täcka med varmt vatten för att få äkta potatismos. Rå potatis innehåller emellertid 75% vatten, som kan kasseras medan resten av kompositionen behålls. I färdig potatismos kan vätskeinnehållet i allmänhet gå upp till 77%.
Principen om att tillverka potatismos är direkt baserad på tanken om vätskeindunstning. Vid produktion tvättas, skalas, kokas och mosas rå potatis. Sedan torkas den av specialmaskiner och krossas för att få en eller annan form: granuler, pulver eller flingor. Till exempel för produktion av flingor rullas potatismos i tunna lakan och skärs sedan.
Det är bättre att inte brygga potatismos direkt i plastkoppar, men häll den i en glas- eller metallbehållare: vid uppvärmning kan förpackningen frigöra skadliga ämnen.
Kompositionens funktioner
Vid berikningsstadiet berikas produkten dessutom med tillsatser av mineral och smakämnen, och konserveringsmedel och oxidanter tillsätts till kompositionen för att öka hållbarheten. Många människor skräms av den resulterande kemiska uppsättningen, men glöm inte att allt i världen består av olika kemiska element, inklusive naturliga grönsaker och frukter. Den enda skillnaden är om de kemiska föreningarna erhålls naturligt eller genom kemisk syntes.
Mycket kritik orsakas också av innehållet i en smakförstärkare, oftast mononatriumglutamat, i snabbprodukter. Det finns en myriad av myter associerade med detta tillägg. Samtidigt vet inte alla att mononatriumglutamat finns naturligt i många färska grönsaker, men det sönderdelas ganska snabbt under lagring. Konstgjort syntetiserat mononatriumglutamat används i stor utsträckning i det asiatiska köket, eftersom det stimulerar ett specifikt område av smaklökarna och berikar smaken på skålen.
Den dödliga dosen mononatriumglutamat är sju gånger den för bordssalt.
Det finns en hel del kontroverser om användbarheten av potatismos, men även dietister drar slutsatsen att medan hemlagad potatismos är mycket hälsosammare är snabbmat inte skadligt om du använder dem noggrant.
