Svamp är en otroligt god och näringsrik produkt som ingår i ett stort utbud av rätter. De används traditionellt för att förbereda soppor, huvudrätter, snacks, såser. För att kunna festa på svampar på vintern använder människor en metod som torkning.
Svampkännare kan njuta av färska, läckra rätter under mycket kort tid, eftersom skördesäsongen är mycket kort. Och därför tvingas de använda olika metoder för att bevara dem för att skämma bort sig med sin favoritprodukt fram till nästa säsong.
Torkning har blivit ett av sätten att bevara grödan. Tack vare denna bearbetning kan svampar förvaras under lång tid (upp till 3 år) och behålla nästan alla användbara ämnen, och tar inte mycket utrymme, eftersom de är kompakta (torka ut 3-4 gånger). Torkade svampar kan köpas i butiken, eller så kan du laga det själv hemma, antingen genom att hänga dem på en snöre som en krans eller använda en speciell anordning - en torkkammare. Detta är det enklaste och snabbaste sättet att förvandla färska svampar till torra.
Bland de viktigaste sorterna av svampar som är tillåtna för torkning är kända: porcini-svampar, alla typer, honungsvampar, svampar, svampar, moror, polska svampar, aspsvampar, stygn. Torkade svampar får en rikare och mer raffinerad smak.
Skördberedning
Grödan måste demonteras efter typ, välja de som är riktigt lämpliga för torkning och kommer sedan inte att smaka bitter. Rengör sedan svampen ordentligt från smuts och skräp (sand, nålar, löv), och glöm inte att du inte kan skölja dem, du kan bara torka av dem med en trasa. Små torkas hela, här är de medelstora delade i ett ben och en keps, och de stora ska skäras. Svampens ben skärs i cirklar, locken i kuber.
Torkmetoder
På en bricka
Brickan är täckt med pergamentpapper, där de kokta svamparna sedan läggs ut. Du måste lägga ut tätt mot varandra så att det blir luftcirkulation. Brickan tas ut till balkongen och sedan är det bara att följa när processen är klar.
Om svampen bibehåller sin elasticitet när den är böjd men bryter med ansträngning är skörden klar, den bör skördas och skördas. Man måste komma ihåg att små svampar når mycket snabbare, de kan inte övertorkas.
På en tråd
Små svampar kan också torkas hela, medan stora bör skäras i flera bitar. Därefter genomborras de förberedda bitarna i mitten med en stor nål och spänns på en tjock stark tråd. Svampar avsedda för torkning på det här sättet liknar mest pärlor, de torkas också och separerar svampen från varandra. Sedan täcks svamparna på en snöre med en bit gasväv för att skydda dem från damm och insekter.
I ugnen
Förberedda svampar lämnas i solen ett tag för att torka ut lite. Sedan läggs de ut på ett bakplåt täckt med pergamentpapper, som placeras i en förvärmd ugn (60-70 grader).
Förvara torkade svampar i en keramik- eller glasbehållare. På vintern kommer de att fungera som ett utmärkt tillskott till kosten, eftersom de kan användas i soppor, sallader, andra rätter och till och med gröt, vilket gör smaken rikare och mer intressant.
