Inlagd ost är ett populärt mellanmål i Tyskland, Grekland, Frankrike och andra europeiska länder som är kända för sina ostar. Vanligtvis tas mjuka sorter för betning, men hårda åldrade ostar kan också användas.
Det är nödvändigt
-
- För sylt ostmassa:
- 500 g Adyghe-ost;
- 1-2 skida med röd chili;
- 100-200 g soltorkade tomater;
- 1 tsk socker;
- 1 msk vinäger;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- vitlök
- torkad dill
- oregano
- salt att smaka.
- För syltad parmesan:
- 400 g parmesan;
- 1/4 bult röd peppar;
- 6 vitlöksklyftor;
- kryddpeppar och rosmarin efter smak;
- solrosolja.
- För inlagd feta:
- 500 g feta;
- 1 vitlök;
- 1/4 kap varm peppar;
- olivolja;
- 1 paprika;
- 1 tomat;
- salt-
- kryddpeppar
- Italienska örter;
- oliver
- oliver
- kapris (4-5 st.).
Instruktioner
Steg 1
Marinerad ostmassa Skär osten i snygga kuber från 1 till 3 centimeter. Det rekommenderas att alla bitar är så lika som möjligt (små kuber betar snabbare).
Steg 2
Förbered marinaden. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar, lägg dem i en skål, hugga vitlök där, tillsätt salt, torkad dill, oregano, socker och blanda ordentligt.
Steg 3
Häll kryddblandningen med 1 matsked ättika, häll i 200 ml vegetabilisk olja (det är bättre att använda olivolja). Rör om igen. Lägg osten i en behållare med lock, till exempel en burk, lägg röda chilipeppar på samma plats och häll marinaden och lägg den sedan i kylen i en dag eller två.
Steg 4
Inlagd parmesan Ta en bit parmesan och skär i medelstora bitar. Du kommer inte att kunna klippa parmesan jämnt: den är för hård och spröd, men försök att hålla bitarna ungefär lika stora. Då kan de marinera jämnt.
Steg 5
Pund allspice ärtor i en mortel, tvätta heta paprika, ta bort frön och skär i tunna ringar. Skala och skölj vitlök, skär i tunna skivor. Blanda grundligt vitlök, peppar, kryddpeppar (hackad), rosmarin i en separat skål.
Steg 6
Ta en glasburk på 1 liter, stapla parmesanbitarna försiktigt i staplar och strö varje rad med en kryddblandning. Tillsätt vegetabilisk olja; osten ska försvinna helt under. Stäng burken med lock och kyl i 24 timmar.
Steg 7
Inlagd feta Skala och skölj vitlök, torka och skär i tunna, breda skivor. Grova pund kryddärtor med en stöt, tvätta heta och paprika, skär i tunna hjul och ta bort fröna. Skär feta i stora kuber.
Steg 8
Ta en glasburk med en volym på minst 1 liter, tvätta och torka den ordentligt. Lägg ett lager ostkuber på botten, men inte tätt.
Steg 9
Tillsätt kryddor och grönsaker, sedan ytterligare ett lager ost och så vidare. Häll i olivolja och kyl i tre dagar.
