En av de viktigaste indikatorerna för vinets kvalitet är dess transparens. Viner tillverkade av svarta vinbärbär, efter jäsningens slut, får själva en transparent nyans. Och drycker från plommon, päron, molnbär klarnar sig inte själv, så de behöver ytterligare bearbetning - förtydligande.
Instruktioner
Steg 1
Placera en förseglad flaska vin i ett varmt rum, och om små gasbubblor dyker upp i vinet och ett sediment har bildats i botten, har drycken inte mognat. Fäst sedan jäsenheten på kärlet så att produkten jäser i ett varmt rum. Häll vinet i andra flaskor utan sediment efter en månad.
Om det inte finns några bubblor eller sediment i flaskan efter att du har placerat behållaren med vin i ett varmt rum, betyder det att vinet innehåller ämnen som inte har fällt ut. Det är dessa ämnen som gör det grumligt.
Steg 2
För att klargöra vinet, ta fisklim eller gelatin, fyll det med varmt vatten och låt svälla. Efter 24-36 timmar, blanda den svullna massan ordentligt och sila, tillsätt lite vin i den, skaka allt väl och häll i kärlen med vin. Rör om och låt stå i tio dagar, varefter vinet blir klart, och sedimentet sätter sig på botten. Häll det färdiga klarade vinet i rena flaskor.
Steg 3
Om det inte finns mycket vin ska du släppa det genom vanligt vitt papper eller genom filterpapper. Låt vinet brygga lite, först då kan du konsumera det.
Steg 4
Ett annat effektivt sätt att rena vin är att värma upp det. Ta en förseglad behållare (så att alkoholen inte avdunstar). Häll det färdiga vinet i flaskor, försegla och säkra korkarna med tråd. Placera flaskorna i en kastrull med kallt vatten (vattnet i kastrullen ska hällas till vinets nivå) och värm över låg värme till 45-50 grader, låt stå i vatten tills det är helt svalt. Denna behandling förbättrar också vinets smak.
Steg 5
Det är möjligt att klargöra vinet med kall behandling, för Att sänka temperaturen till -2 grader (bordsviner) eller -5 grader (oförstärkta viner) får kolloider att utfällas, vilket hjälper till att absorbera hängande droppar och göra drycken lätt. Kyl vinet snabbt och filtrera också snabbt i samma grader genom en flanellpåse.
