Vinframställningens historia går tillbaka många årtusenden; i antika Rom och antika Grekland ansågs vin vara en helande dryck, en gåva från gudarna. Många händelser i en människas liv åtföljs av vin, när han mår dåligt, drunknar han sin sorg i vin, när en trevlig händelse inträffar rinner vinet som en flod. Att göra hemlagade viner är inte lätt men möjligt.
Vad är bordsvin
Huvudråvaran för vinframställning är druvor. För att göra vin är sorter som Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet bäst lämpade. För att få ett lätt bordsvin skördas druvorna väl mogna. Bordsvin är en naturlig druvprodukt beredd utan tillsats av socker och alkohol.
Om allt socker som finns i bärens saft är "torrt" jäst kallas sådana viner torra. Torrt hemlagat vin tillagas i ek och glas. Rött och vitt vin tillverkas på olika sätt.
Vitt druvvin
När du förbereder vitt vin jäses musten (juice) utan massa, druvorna krossas försiktigt med en träpest och saften separeras från huden och frön. Sedan pressas massan ut genom att placera den i linnepåsar under en press eller någon form av tung last. Den pressade saften försvaras i 24 timmar, blandas sedan med gravitationsjuice och hälls i ett jäsningskärl som fylls till to av sin volym. Flaskan stängs med en bomullspinne och placeras i ett rum med en temperatur på cirka 20 ° C. Efter ungefär två dagar börjar jäsning och den fortsätter i två steg.
Det första steget - kraftig jäsning - varar ungefär en vecka och åtföljs av en temperaturökning, under vilken tid 90% socker omvandlas till alkohol. Det andra steget - tyst jäsning - varar ungefär en månad. Under tyst jäsning fylls rätterna upp med jäst vört. Efter att vinet har klarats, hälls det från sedimentet med en tappningsslang i en ren skål, stängs med en propp och lagras i källaren.
Isabella hus rött vin
Rött vin jäses tillsammans med massan. Vorten från de krossade bären placeras i en skål med bred hals, under jäsning omrörs den 3-4 gånger om dagen. Efter slutet av den kraftiga fermenteringen sjunker locket på skinnet och fröna till botten, vid den här tiden separeras vinet från massan - först genom tyngdkraften och sedan pressas kakan ut under belastning. Därefter hälls vörten i en ren skål och lämnas för tyst jäsning, som varar 1, 5 månader. Sedan hälls vinet i en ren behållare och läggs i källaren.
Ytterligare vård för vitt och rött vin är detsamma. Efter kylning och frisättning av kolmonoxid minskar vätskans volym, så disken måste fyllas regelbundet med vin. Först görs detta varje vecka och sedan två gånger i månaden. För bättre mognad, efter några månader, upprepa hällningen av vin. När vinet är helt klart tappas det på flaska.
