Druvschiacciata (schiacciata con l'uva) är ett traditionellt italienskt bakverk som tillagas under skörden i Toscana. Som regel används en "vin" druvsort för beredningen, men du kan ta vilken svart, söt som som helst, med en rik smak.
Det är nödvändigt
-
- siktat mjukt vetemjöl - 500 g;
- svarta druvor - 500 g;
- olivolja - 2 matskedar l.;
- färskpressad jäst - 25 g;
- anisfrön - ¼ tsk;
- strösocker - 80 g;
- salt - ¼ tsk.
Instruktioner
Steg 1
Lös jäst i varmt vatten, vars temperatur ska vara 30 grader och knåda degen omedelbart.
Steg 2
Sikt mjölet med salt i en konform. Gör en depression i mitten av konen och tillsätt jäst och olivolja.
Steg 3
Knåda degen ordentligt för hand eller med en kraftfull mixer eller matberedare i 15-20 minuter. Degen ska vara elastisk och mjuk.
Steg 4
Dela degen i 2 lika stora bitar och forma till kulor. Lägg varje boll i en separat djup kopp, täck med handdukar och lägg på en varm plats med en lufttemperatur på + 25-30 grader i 4 timmar. Degen ska ungefär tredubblas i volym.
Steg 5
Värm ugnen till 180-200 grader. Smörj ett bakplåt med lite olivolja.
Steg 6
Ta en kula och använd händerna utan att använda en kavel och sträck degen så att den fördelas jämnt över hela formen.
Steg 7
Toppa med ett tunt lager druvor. Om bären är för stora, skär dem i 2-3 bitar. Och glöm inte att ta bort fröna.
Steg 8
Strö socker ovanpå druvorna. Ta mängden efter eget gottfinnande, beroende på druvornas sötma. Tillsätt ½ del anisfrön.
Steg 9
Sträck ut den andra kulan till önskad storlek och lägg den ovanpå druvorna. Strö resterande strösocker och anisfrön över kakan. Lägg i en förvärmd ugn och baka i 40-50 minuter.
