Namnet på detta vin kommer från de tyska orden - Wermut, som betyder "malurt". Kärnan i denna ört ingår i de smakämnen som läggs till detta berikade vin och ger den den karakteristiska bitterheten som stimulerar aptiten.
Instruktioner
Steg 1
Förutom malurt innehåller växtbaserad infusion som används för att smaka på druvvin, från vilken vermut är framställd, rödblomstrar, mynta, kanel, kardemumma, svarta fläderbär och muskot. Komponenterna i sådana extrakt kan numera flera dussin namn på örter och växter, vilket ger vermouth inte bara smak utan också en speciell arom. Förutom dem tillsätts socker också till detta vin, dess mängd kan variera, så vermut är torra och söta. Söta vermouths klassificeras som vita, röda eller rosa. Vita har en mer subtil och mildare smak, medan buketten med röda har sammandragningsegenskaper hos röda druvor. Torra vermouths görs endast av torrt vitt vin; frånvaron av socker gör deras bitterhet särskilt märkbar.
Steg 2
Receptet, som använde den klassiska kombinationen av vin, växtbaserade infusioner, alkohol och socker, var känd så långt tillbaka som det antika Grekland, där en sådan blandning användes som en allmän tonic, som kunde stimulera aptiten. Därefter började detta vin serveras före en måltid, som en aperitif. I det här fallet serveras den med lite kryddig saltost och frukt, inlagda oliver, stekta eller saltade nötter för att ytterligare stimulera produktionen av magsaft. Vermouth serveras inte till bordet, tillsammans med huvudrätterna - med sin uttalade smak och arom kan den "överskugga" all mat och lämna ovärderlig alla kockens ansträngningar.
Steg 3
Det är inte för ingenting som Vermouth kallas ett vin för”hela dagen” - ett som kan drickas hela dagen. Det används dock sällan i sin rena form, och även då med tillsats av is för att späda ut bukettens koncentration och till fullo uppleva dess unika arom. De karaktäristiska egenskaperna hos söta vermut har gjort dem till en oumbärlig ingrediens i hundratals alkoholhaltiga cocktails. Dessa vermouthbaserade drycker bereds genom blandning när de hälls i ett glas, du behöver inte ens använda en shaker. Du kan experimentera med detta vin utan rädsla för att hopplöst förstöra cocktailen - en utsökt drink kan fås även genom att helt enkelt blanda lite vodka med vermouth, Schweppes och citronsaft. Men finsmakare föredrar att dricka torr vermut utan att blanda den med någonting, kyld till en temperatur på 10-12 ° C. Innan du serverar den måste flaskan öppnas och lämnas i 1-1,5 timmar för att "andas" så att vinet helt kan avslöja sin arom.
