Tidiga päronsorter i centrala Ryssland bär vanligtvis frukt rikligt, medan frukterna mognar samtidigt, blir snabbt mjuka och kan ruttna. För att grödan inte ska försvinna måste den bearbetas så snart som möjligt. Till exempel kan du göra päronlikörvin hemma. Det är en söt alkoholhaltig dryck med en vacker gyllene färg och delikat arom, som är bra i sig och som ingrediens i originaldesserter.
Ett enkelt recept för päronlikörvin
Samla mogna päronfrukter och sortera dem noggrant för att helt eliminera ruttna råvaror. Ta bort frön och sticklingar. Skär frukten i små skivor och lägg dem i en vanlig 3-liters burk. För likörvin, tillsätt en del granulat i fyra delar päron.
Stäng behållaren med ett enkelt plastlock och låt päronlikörvinet jäsa vid rumstemperatur. Platsen där glasburken kommer att stå måste skyddas mot direkt solljus. Om 2-2,5 månader är produkten redo att användas.
Hur man filtrerar päronvin hemma
Det sedimenterade unga likörvinet från päron, som har blivit transparent, dräneras försiktigt med en gummislang i tomma rena flaskor. Sätt samtidigt in en tratt av tät vit substans i nacken, till exempel en flik av grov kalik eller flanell. När du häller vätska, försök att inte lyfta drogen från botten!
Sil resten av drycken ur glasburken genom ett par lager ren gasväv och låt infunderas i en vecka tills den är transparent. Förvara hemlagat päronvin i en tätt tillsluten glasbehållare på en sval, mörk plats vid konstant temperatur.
Hur man använder päronlikörvin
Liksom alla andra alkoholhaltiga efterrättdrycker kan hemlagat päronvin serveras med godis, såsom frukt och bakverk. Dessutom har du till hands en original bas för att göra unika cocktails, desserter, bakfyllningar, som du kan skämma bort dig själv och överraska dina nära och kära. Här är bara några av päronvinrecepten.
Cocktail för päronlikörvin med kryddnejlikor
Häll markklyftor (40 g) med varmt vatten och koka, stäng sedan pannan och låt stå under locket i 20 minuter. Sil kryddnejlika infusion. Förbered en sirap för en hemlagad cocktail: ta strösocker och vatten i förhållandet 1: 1, koka vätskan och tillsätt gradvis socker. Tillsätt kryddnejlika och låt sjuda i 10 minuter.
För en cocktail, i ett konformat glas, blanda hemlagat päronvin och söt champagne (30 ml vardera), mynta eller aprikoslikör (20 ml), 2 teskedar nypressad citronsaft och samma mängd kryddnejlika. Drick en isdryck.
Aprikosfyllning med päronvin för paj
Skölj mogna aprikoser (800 g) noggrant, dela dem i halvor och ta bort fröna. Lägg frukten ovanpå den öppna pajdeg med den halvcirkelformade sidan uppåt och lägg sedan på aprikosmarmelad eller sylt (100-150 g).
Strö på fyllningen med päronlikörvin (50 ml). Sprid smörbitar ovanpå (totalt 3 matskedar), strö över fem matskedar strösocker.
Bananglass med päronlikörvin
Ordna ett vattenbad med en kastrull och en skål med lämplig diameter. Slå i en blandning av strösocker (0,5 koppar) och äggulor (6 st.) I 10 minuter. När den söta massan har fördubblats i volym, svalna den.
Vispa 300 ml kyld (men inte frusen!) Grädde, vars fettinnehåll bör vara minst 30%. Förvara en kvast och en behållare för att slå i kylan. När du har en stabil vit substans, kombinera den med de kylda äggulorna och sockret.
Skala 3 bananer, hacka i en mixerskål, tillsätt saften av en citron och hacka allt tills det är jämnt. Rör om alla ingredienser i bananglassen och kyla i frysen tills den stelnar. Strö en matsked vin över varje 120 g servering efterrätt vid servering.
Om du lyckades göra päronlikörvin hemma kan du experimentera med andra recept, bara glöm inte att de alla är för vuxna gourmeter och inte är avsedda för en barnmeny.
