Enligt etablerade traditioner är det inte vanligt i Mongoliet att servera te till gäster utan mjölk. Det finns många modifieringar av den mongoliska mjölkdrycken "Suutei Tsai", som vanligtvis konsumeras som en bit med kött- och degprodukter. Receptet innehåller dock nästan alltid de viktigaste ingredienserna: tegelgrönt te, mjöl, bordssalt och smör (fettfett).
Mongoliskt te: ett enkelt recept
Innan du förbereder en original, rejäl drink, förbered basen - ett par glas mjölk. Om det finns ett val kan det inte bara vara ko utan också get, sto, får, kamel. För att klä suutei tsai behöver du fett fett, även om det kan ersättas med alla inredningar, liksom ghee.
Mät upp 2 koppar vatten och koka det i en emaljgryta och tillsätt sedan mjölken. Koka upp innehållet i skålen igen och lägg en tesked te i den heta basen. Koka drycken på medium värme under konstant omrörning i 5 minuter.
Krydda teet efter smak. I Mongoliet är det inte vanligt att använda andra kryddor än bordssalt till denna dryck, och moderna mongoler saltar inte ens suutei tsai. Men om du vill kan du lägga söta ärter eller (som i Kalmyk-köket) muskotnöt, lavrushka, kryddnejlika i bryggan. Krydda drycken med fett (olja) stekt med en handfull mjöl och sila teet innan du dricker.
Man tror att mongoliskt mjölket har en positiv effekt på kroppen. Så, drycken stärker kapillärerna och hjälper till att absorbera askorbinsyra. I värmen svalnar den och i kyla värms den upp.
Variationer i beredningen av mongoliskt te
I det mongoliska köket läggs ofta spannmål och till och med klimpar - banshe till te. Detta gör att du kan skapa kompletta måltider som kan tillfredsställa både törst och hunger. För att göra te med ris, häll ett par matskedar tepulver eller löv med kallt vatten (1 liter) och sätt på eld. Medan skålens innehåll kokar, stek lite mjöl och 0,5 koppar ris i fett. Häll 0,5 liter mjölk i kokande vatten, tillsätt stek och koka mongoliskt te tills spannmålen är kokt. Tillsätt bordssalt efter smak efter användning.
En av de ovanliga rätterna från det mongoliska köket - "banshtai tsai" - är faktiskt inte en drink utan en rejäl soppa. För honom rekommenderas det att göra hemlagade lammklimpar. Knåda fast (osaltat!) Deg i ett glas vatten och tre glas mjöl. Låt det vila medan du lagar malet kött.
För den klassiska mongoliska drycken är det nödvändigt att använda tegelvarianter av produkten från teskott och nedre blad, enligt erfarna kockar. Som en sista utväg, låt oss säga kaklat eller bladgrönt te.
Hacka lammet mycket fint (350-400 g), ett par lök och 1-2 vitlöksklyftor för fyllningen. Rör om malet kött väl, krydda med salt och kumminfrön efter smak. Rulla den knådade degen till en korv, skär i små identiska cirklar och rulla dem till platta kakor. Placera fyllning på varje bit och säkra kanterna på varje bit väl.
Stek lite mjöl och ris i fett, häll i det färdiga silade mongoliska teet (suutei tsai) och koka i 10 minuter. Tillsätt banshee efter behov och koka tills det är kokt (cirka 15 minuter). Denna maträtt passar bra med smällare och osyrade platta kakor.
