Likör är en svag alkoholhaltig dryck med tillsats av extrakt av olika örter, frukt och bär. Likörer delas in i efterrätt, starka och krämer. Ägglikör sticker ut från massan av monotona alkoholhaltiga drycker med sin extraordinära ingrediens - äggulor.
Likör "Advocate"
Ägglikör är gjord av alkohol, färska äggulor och sockersirap. Den har en rik äggsmak som passar bra med cognac eller konjak. Äggulorna fungerar som förtjockningsmedel och ger drycken en fast konsistens. Holländarna var de första att använda äggulor i likör. Den klassiska Advocaat-likören är en blandning av druvkonjak, kycklingulor och en speciell emulgator som ger drinken sammetslenhet och enhetlighet. Likör "Advocate" har en rik gul färg och en mild sötaktig smak.
För beredning av hemlagad likör används en ytterligare ingrediens - kondenserad mjölk. Du behöver: ägg - 10 äggulor, 250 g konjak eller cognac, 50 g kondenserad mjölk, 120 g tung grädde, vanillin efter smak. Vispa äggulorna med en mixer tills det är fast skum, tillsätt kondenserad mjölk, vanillin och fortsätt att slå i 5 minuter. Häll sedan i konjak och grädde och vispa igen. Konsumera omedelbart. Hållbarheten för hemlagad likör med kondenserad mjölk är kort, så den bör inte göras i reserv.
Upprivet spritrecept
Ägglikör kan konsumeras snyggt eller med kaffe, samt tillsättas till cocktails, glass, musslor, som används som ingrediens i bakning. Det är inte svårt att göra en sådan drink hemma, för att få 1 liter behöver du:
- 10 äggulor; - 2 koppar socker (du kan ersätta 2, 5 msk pulveriserat socker); - 2 förpackningar vanillin - 200 ml mjölk - 0,5 liter vodka (med alkohol får du en starkare drink).
Separera de vita från äggulorna, gnugga den senare med socker tills den är vit. Lägg vanillin i mjölk, koka upp och häll i en tunn ström, med konstant omrörning, äggulor. Det är mycket viktigt att inte låta blandningen koka så att äggulan inte curd. Kyl blandningen och blanda med en stark alkoholhaltig dryck, låt den brygga på en mörk plats i flera dagar.
Variationer av detta recept är möjliga. Ersätt mjölk med grädde, 15% fett, blanda den med 250 ml konjak, värm upp i ett vattenbad, tillsätt socker där, rör om kontinuerligt tills det är helt upplöst. Kyl blandningen. Blanda äggulorna med kvarvarande konjak, tillsätt vanilj, rör om och låt stå i 30 minuter.
Sila äggblandningen och kombinera båda delarna, tillsätt citron- eller limejuice (1 msk). Resultatet är en tjock, viskös dryck som påminner om vaniljsås, men med en avslappnande alkoholhalt. För ren konsumtion serveras den med en dessertsked. En sådan likör kan lagras i 1 månad.
Eierlikör Tyskt likörrecept
Om en vän plötsligt "sprang" på besök kan du snabbt förbereda en likör, en analog av den tyska Eierlikör enligt detta recept: ta 10 äggulor av kyckling - kasta inte de vita, du kan göra maränger av dem, slå bra med socker (200 g) eller flytande honung (80 d) för att dubbla volymen, tillsätt lite vanillin och häll i konjak eller vodka (0,5 l) droppe för droppe, fortsätt att slå.
Använd bara färska, helst hemlagade ägg för att förbereda en sådan dryck. Du kan ta vaktel, detta minskar risken för salmonellos. Drycken lagras i kylen i mer än sex månader.
Många cocktails görs på basis av ägglikör. I värmen kommer Snowball-cocktailen att uppdateras perfekt. Det görs enkelt - is placeras på botten av glaset, 50 ml sprit hälls, limonad hälls i en tunn ström.
