Föreställ dig ett manligt företag som går i pension till ett cigarrhus efter middagen för att tillbringa tid i trevliga samtal bort från damerna. Vilken dryck skulle de föredra? Naturligtvis cognac. Den är elegant, mystisk och har en lång eftersmak. Men visste du att när det paras ihop med vissa rätter öppnar det en helt ny palett av smaker?
Från urminnes tider betraktades cognac som en digestif - en dryck som serveras före måltider och främjar bättre matsmältning. Men tiden går och allt förändras. Moderna trender indikerar att cognac, liksom andra spritdrycker, förtjänar uppmärksamhet som en fullvärdig deltagare i måltiden.
Cognac snacks
Om du planerar att servera cognac från alkoholhaltiga drycker, bör du från snacks föredra sådana feta, rika rätter som andbröstkonfekt, foie gras, paté och till och med pasta. Den rika och rika konsistensen av kötträtter mildrar effekten av alkohol och syra, och smaken av konjak får en sammetslen färg. Samtidigt gör alkoholen i cognac smaken på kötträtter mycket ljusare. Rostade grönsaker med tryffel och / eller andra vilda svampar kompletterar cognacen. I allmänhet är det viktigt att komma ihåg balansen mellan syror när du väljer en framgångsrik kombination av snacks till cognac, för med ett överskott av dem, till exempel i kombination med söta eller frukträtter, fungerar en bra duett inte.
Nötkött passar bra med cognac. Det är bäst att välja filet mignon eller nötköttfilé och servera den med 5 år gammal cognac.
Sushi bar?
Tro det eller ej, cognac, där frukt och syra är oklanderligt balanserad, passar bra med lättrökt fisk, ostron, hummer, sjöborre och nästan alla typer av skaldjur. En kombination av cognac och sushi eller sashimi anses också vara framgångsrik. Dessutom sätter den starka drycken in den subtila känsliga smaken av asiatiska kryddor och kryddor.
Ost och desserter
Letar du efter vinn-vinn? Detta är utan tvekan ost. Som tidigare nämnts mjukar söta, mejeriprodukter, krämiga livsmedel och ägg effekterna av alkohol. Dessutom passar strukturen hos sådana rätter bra med sprit. Fetaostar gjorda av komjölk smälter i munnen och skapar en krämig konsistens som avslöjar den fulla smaken, medan cognac ger osten en fruktig, kryddig och jämn nötaktig smak. Vad är bättre än ett glas cognac ihop med ett mellanmål med blåmögelost, söta frukter och valnötter? Och franska ostar med 40% fett är en verkligt euforisk upplevelse för en sann gourmet. När det gäller desserter kompletterar cognac perfekt vanilj- eller jasminkräm och crème brulee.
Inskriptionerna VS, VSOP och XO anger kategorierna för cognac-åldrande. VS eller "mycket speciell" är cognac av minst två års åldrande, VSOP eller "mycket speciell gammal blek" - fyra eller fler år, och XO eller "extra gammal" - sex eller fler år.
Choklad
En gång kallade Maurice Hennessy kombinationen av cognac och choklad "det perfekta äktenskapet", där allt finns där: passion, sensualitet, harmoni. Cognac i kategorin XO eller "extra gammal", som är åldrad i sex eller fler år, kombineras bäst med mjölkchoklad. Men mörk choklad eller chokladkaka är också bra val, eftersom deras bittra smak accentuerar dryckens kryddighet.
