Chokeberry, eller svart chokeberry, är en fruktbuske som når en höjd av högst 2 m. Den tillhör familjen Rosaceae. Blomningen sker i maj, frukten mognar i september.
Det är nödvändigt
- - 5 kg chokeberry;
- - 170 ml alkohol 70%;
- - 330 ml vodka;
- - 230 g socker
- - 150 ml vatten;
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda den svarta chokeberrylikören är det nödvändigt att välja de mogna bären. Ta bort allt skräp, rötter, kvistar, stjälkar. Skölj noga med varmt vatten och tappa bort överflödig vätska. Sådan beredning av bär för vidare bearbetning är nyckeln till att få en kvalitetsdryck. Likörens kvalitet försämras inte om några av bären är mynta.
Steg 2
Använd en pusher eller mixer för att mosa bären tills de är släta. Det är nödvändigt att mala i små portioner, för björnbärsbären är mycket täta. Lägg bären 2/3 i en storhalsad flaska.
Steg 3
Häll sedan i alkohol och vodka så att den är 3-5 cm över bärens nivå. Stäng flaskan tätt med ett plastlock och lägg på en varm plats i 20 dagar. Den optimala temperaturen för jäsning är 23-28 ° C, vid en lägre temperatur bromsas jäsningsprocessen eller kan sluta helt. Fyll inte behållaren till kanten, eftersom volymen ökar under jäsning. Under jäsning bör du inte heller öppna locket, eftersom alkohol, när det interagerar med syre, bildar ättiksyra, och i framtiden kan drycken bli sur.
Steg 4
Efter 20 dagar måste tinkturen filtreras genom en fin sikt eller flera lager gasbind med ett lager bomullsull. Bären måste lämnas för vidare bearbetning.
Steg 5
Tillsätt sockersirap i den spända likören, för den här blandningen socker med vatten, blanda allt väl. Flaska, det är bättre att använda mörka glasflaskor. Placera på en sval plats i 10-12 veckor för att mogna.
Steg 6
När chokeberrylikören är klar måste den filtreras 2-3 gånger till för att avlägsna sedimentet.
Steg 7
Som ett resultat får du en likör med en styrka på 10-30 grader. Den kan lagras i två år. Smaken är lite bitter och sammandragande och färgen kan variera från röd till djuplila.
Steg 8
Om drycken visar sig vara stark kan du sänka graden något. För att göra detta, lägg till kvarvarande bär och socker i förhållandet 2: 1. Utsätt det för solljus och låt stå i några dagar tills sockret är helt upplöst. Sil av den resulterande saften och späd den färdiga likören till önskad koncentration. Du kan få juice från bär på detta sätt upp till 3-4 gånger.
Steg 9
Man bör komma ihåg att chokeberrylikör kan sänka blodtrycket, så människor med lågt blodtryck måste dricka denna dryck noggrant.
