Kelvis - cider, är en alkoholhaltig dryck. Det är ett vanligt eller kolsyrat vin tillverkat av frukt (äpplen, päron, körsbär), men med ett annat namn än Frankrike (Cidre). Tillverkningsmetoden för båda dryckerna är densamma.
Historien om äppelciders ursprung
Den sanna sanningen om ursprunget för denna dryck är oklar, även om det finns olika versioner. En av dem är versionen att äppelcidern (kelvish) kom ut av misstag. Dess stamfader var Charlemagne, som satt på en säck med övermogna äpplen. Huruvida detta är fiktion är okänt, men de första skivorna av ett svagt vin tillverkat av äpplen går tillbaka till 800-talet. I framtiden blev denna dryck känd som äppelcider.
Det finns en hel del liknande recept som liknar cider. Till exempel i det forntida Rom tillverkades en svag dryck av päron och äpplen. Cider fick dock sin största popularitet i Frankrike, där den började produceras kommersiellt. Det är därför fransk cider anses vara den godaste.
Beskrivning av drycken
Drycker som cider är mycket populära bland kvinnor på grund av sin milda, söta smak och frestande arom. Kelwish-beredningstekniken föreskriver inte tillsats av öl eller alkohol. Receptet är baserat på fermenteringsprocessen, som liknar receptet för vinframställning, men mängden alkohol i den färdiga produkten överstiger vanligtvis inte 5%. Vanligtvis tappas drycken i en behållare med en volym på 0,5 liter.
Typer av cider
Kelvish tillverkas vanligtvis med följande smaker:
- Äppelsmak. Denna cider är baserad på äppelmassa och socker. Förutom dessa två komponenter lägger tillverkarna inte till några kemiska tillsatser. Tack vare detta har äppelcider en unik smak och arom.
- Päronsmak. Så snart du öppnar en flaska päroncider börjar drycken utstråla en frestande päronarom, men detta förstör inte drycken och skapar inte en klövig effekt. Päronkelvis är ett bra sätt att släcka törsten på en sultig dag.
- Körsbärssmak. Denna cider har vunnit störst popularitet bland älskare av sådana drycker, eftersom den är baserad på en utsökt och aromatisk bärkörsbär.
- Strawberry-mint smak. Det verkar som att dessa två komponenter tillsammans inte kan kombineras till något speciellt, men i ciderns prestanda förändras allt. Denna dryck fräschar upp perfekt och släcker törsten, har en berusande jordgubbarom och uppfriskande mynta.
För närvarande produceras fyra typer cider, men tillverkarna kommer snart att lova att behaga med nya smaker av denna dryck.
Kelwishs positiva egenskaper
I urminnes tider behandlades olika sjukdomar med cider. Om tillverkaren använder gamla recept för att förbereda en drink, har den användbara egenskaper. På grund av att cider innehåller fenolföreningar har den egenskapen som bromsar kroppens åldrande. Dess höga syrahalt har en fördelaktig effekt på matsmältningsprocessen. Cider gynnar också människor med diabetes. Detta beror på att drycken innehåller tannin, vilket sänker blodsockret. Att dricka Kelwish förbättrar det allmänna humöret. Det är därför det rekommenderas att dricka det för dem som lider av frekvent depression och humörsvängningar. I rimliga doser orsakar cider inte alkoholförgiftning och förgiftning, utan bara uppfriskar och tonar upp.
Potentiell skada på cider
Trots allt ovanstående kan cider också vara skadligt för kroppen. Detta beror på att cider innehåller alkohol. Därför bör drycken inte drickas av personer under 18 år, gravida och ammande kvinnor. Cider rekommenderas inte för personer som lider av mag-tarmsår, hepatit och andra leversjukdomar. Detta beror på att drycken har ökat surheten.
Hemlagat äppelciderecept
Själva begreppet cider betyder en drink gjord av frukt eller bär av fruktträd med naturlig jäsning. På ett annat sätt kan cider kallas äppelvin.
Först och främst måste du välja de bästa färska äpplen. Äpplen får inte skadas eller bucklor. Vanligtvis används kvarnar för matlagning, till exempel köttkvarn eller mixer. Först måste du förbereda djupa rätter samt glasburkar som är stängda med vattenlås. Först måste du pressa saften från äpplen, förbereda vörten och börja jäsa. Därefter måste du rengöra vätskan väl och hälla den i behållare. Variationen av den resulterande drycken beror bara på de sorter av äpplen som valts för beredning. När den kokas ordentligt har kelwish en rik arom och livlig färg.
Nyanserna av att göra hemlagad cider
För cider, välj saftiga äpplen som inte ska tvättas, eftersom tvätt kan tvätta bort jästen från äpplens yta. Du kan bara torka av dem försiktigt med en fuktig trasa eller vävnad. Äpplen för vidare bearbetning bör förvaras i tre dagar på en varm plats. Äpplen krossas tillsammans med skinnen. Med hjälp av en juicepress separeras saften från kakan. Detta är det bästa alternativet. Om du inte har en juicepress kan du använda en köttkvarn. Den resulterande blandningen överförs till en djup behållare så att en tredjedel förblir fri för gaser som släpps ut under jäsning. En viktig nyans. Efter kraftigt regn tappar alla skördade äpplen sin jäst från ytan. Du kan ta tillbaka dem med en handfull torkade russin tillsatta i äpplebehållaren.
Vissa matlagningsfunktioner
Den resulterande äppeljuice fylls i en glasbehållare med en smal hals. Kakan kan pressas ut med gasbind, som viks flera gånger. En gummihandske läggs på glasbehållarens hals så att syre inte kommer in i cider, det vill säga en lufttäthet skapas. För att det ska gå ut igen, görs ett hål i en av handskens fingrar med en nål. Behållarna med den framtida drycken ska förvaras i ett rum där medeltemperaturen är cirka 25 grader Celsius. Under hållningen börjar en grumlig fällning bildas i botten av glasbehållaren medan lösningen i sig blir lättare. En stor cider erhålls från sådan jäsning och åldrande efter en till två månader. Drycken bör inte överexponeras i samma behållare under mer än den tilldelade tiden, eftersom den kan förvandlas till ättika. Den lätta delen av cider måste hällas i en annan behållare som skiljer den från sedimentet.
Klassiskt ciderecept
Den mest populära metoden att göra en äppeldryck beskrivs nedan. Såsom beskrivits ovan bör den beredda massan fyllas i en steril behållare med en tredjedel av volymen. Därefter tillsätts socker, vars mängd beräknas baserat på arbetsstyckets vikt - det finns 100 gram socker per 1 kg arbetsstycket.
Du kan också tillsätta lite vatten om äpplen inte är saftiga nog. Därefter läggs en gummihandske på behållaren. Flaskorna rengörs i ett varmt rum i ungefär en vecka. En uppblåst handske indikerar att drycken är klar. Allt som återstår är att sila den resulterande cidern och hälla i flaskor och stänga dem tätt med locken. Läcker och aromatisk cider är klar!
Hemlagat ciderecept
Först och främst måste du samla de bästa äpplen, låt dem ligga ner för att mjuka upp dem. Därefter måste de sorteras noggrant och separera de ruttna och bortskämda. Därefter måste äpplen hackas i medelstora bitar, medan de söta och sura sorterna hackas separat. När äpplen har hackats pressas juice ut ur dem och läggs i ett svalt rum. Saften åldras i tre dagar. När sedimentet har separerats bör saften dräneras försiktigt och lämna sedimentet i behållaren. Om sura och söta juicer avvecklades separat kan de blandas. Det återstår bara att tappa den färdiga cidern. Du kan lägga till några russin i varje flaska. Behållaren ska stängas tätt och förvaras på en mörk och kall plats. Denna cider kan lagras i upp till ett år. Hemlagad cider är redo att serveras. Dess otroliga arom och mjuka smak kommer att imponera på gästerna.
