Hemlagat smör är en produkt som överträffar motsvarande butiker inte bara i smak utan också i komposition. Ofta innehåller oljor i stormarknadshyllor en stor mängd smaker, färgämnen, konserveringsmedel och andra saker, varför de flesta hemmafruar alltmer intresserar sig för hur man kan göra utsökt smör hemma.
För att göra smör av mjölk måste du först köpa "rätt" mjölk: hel, skummad, fet. Det bästa alternativet är att köpa produkten från vänner som håller getter eller en ko (fabriksmjölk och grädde fungerar inte).
Så köp tre liter mjölk, häll den i en bred burk och kyl i 14-18 timmar. Efter ett tag tar du ut burken, tar en sked och tar försiktigt ut den bildade grädden från mjölken (cirka 500-700 ml grädde ska erhållas från tre liter fettmjölk). Lägg mjölken i kylen, lägg grädden i en mixerskål och låt den stå vid rumstemperatur i ungefär en timme (varm grädde fungerar bäst för vispning till smör).
Efter ett tag kan du börja piska dem: Sätt på mixern med låg hastighet och vispa grädden tills den har fördubblats i volym, öka sedan hastigheten på köksredskapet och fortsätt piska. Så snart du märker att vatten (kärnmjölk) har börjat bildas i mixerskålen, sänk vispningshastigheten till ett minimum.
Efter cirka 15-20 minuters vispning bildas en ljus beige klump och en genomskinlig lätt vätska (kärnmjölk) i mixerskålen. Den vita klumpen är smöret, kärnmjölken är en hälsosam produkt som kan användas för att till exempel tillverka pajdeg. Om så önskas kan du göra saltat smör eller choklad från mjölk, i första hand, när du visper grädde, måste du tillsätta salt till dem efter smak, i det andra - kakao och strösocker.
