Många bakverk kräver vispad grädde. De används för att göra grädde för kakor och bakverk. Plus, vispad grädde på egen hand kan vara en fantastisk efterrätt. Det är emellertid inte alltid möjligt att köpa grädde med önskat fettinnehåll. Normalt är endast grädde vispad med ett fettinnehåll på minst 30%.
Det är nödvändigt
-
- Tallrik
- Behållare för uppvärmning av grädde
- Stor kapacitet för vattenbad
- Kylskåp
- Torr grädde
- Gelatin
- Krämförtjockningsmedel
Instruktioner
Steg 1
Du kan använda speciella krämförtjockare. Det finns en hel del av dem i butikerna, och de är väldigt olika - "Curd", "Cherry", "Strawberry" och andra. Men inte alla gillar dem, och de är inte alltid till salu. Hur man använder dem och i vilka proportioner som står på förpackningen.
Steg 2
Om du tål gelatin väl kan du tjockna grädden med det. Det finns 1 tesked gelatin för 3 koppar grädde. Lägg gelatinet i en liten skål och häll 1 glas grädde där. Blanda noggrant. Ta sedan en större skål, häll vatten i den och lägg den på spisen. Du kan också värma upp det direkt i ett glas, men då måste du vara vaksam så att massan inte kokar. Värm innehållet i kastrullen tills gelatinet är helt upplöst. Ta bort kastrullen från spisen och kyl den. Kyl resten av grädden i kylskåpet och börja vispa, häll gradvis i gelatinlösningen.
Steg 3
Men inte alla gillar gelatin, och dessutom måste dess smak slås ner med något. Detta är möjligt i krämer, där det finns många fler ingredienser, och nästan omöjligt med bara vispad grädde. Om du bara vill ha vispad grädde och de inte är tillräckligt feta, värm dem nästan till kokpunkten, men se till att de inte börjar koka. Sätt dem sedan på svalna. Vi rekommenderar att du förvarar dem i kylen längre. Efter det kommer 20% av grädden att hålla sin form inte värre än de feta.
Steg 4
Om du behöver kondenserad grädde istället för bara grädde, som håller formen väl vid vispning, men den är beredd på samma sätt som kondenserad mjölk. För 0,5 liter grädde - 0,25 kg socker. Häll grädden i en kastrull, rör om sockret i dem (helst med en visp men vispa inte). Lägg kastrullen med blandningen i en stor kruka med varmt vatten och koka, rör om ibland, på medelhög värme.
