Hemlagad äppeljuice bör bevara dess näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt. Denna uppgift är möjlig om du väljer saftiga mogna frukter för att göra juice, men inte övermogna och inaktuella. Bearbeta äpplen så snabbt som möjligt, använd endast emalj och glas, koka inte länge och stäng hermetiskt omedelbart efter pastörisering.
Vad behövs
För äppeljuice, välj mogna äpplen av saftiga, icke-sura sorter.
För bevarande processen behöver du:
- juicepress;
- burkar för 1, 2 eller 3 liter och lock;
- sömningsmaskin;
- två små krukor och ett stativ för sterilisering av burkar;
- handdukar eller stora servetter
- glas eller emaljerad behållare för att samla juice;
- emaljerad behållare för saftpasteurisering;
- en emaljerad skänk för att hälla juice i burkar;
- sömningsmaskin;
- tvättmedel eller bakpulver för att tvätta burkar;
- en filt eller filt för förpackning av juice burkar.
Process för konservering av äppeljuice
Tvätta äpplen som valts för juice i en djup skål, efter tvätt, överför den till en annan skål eller kastrull. Låt vattnet rinna av de våta äpplen.
Tvätta burkarna inifrån och ut med tvättmedel eller natron. Skölj dem ordentligt och lägg dem snyggt ner på en handduk på bordet så att vattnet rinner av.
Installera och anslut juicepressen. Elektrisk eller mekanisk kommer att göra. Du kan använda en press. Placera en emaljerad behållare under juicekanalen för att samla färskpressad juice.
Skär äpplen i fjärdedelar. Det är bättre att ta bort stjälkarna. Längs vägen, rengör områden med röta fläckar eller bortskämda av fallande äpplen på marken. Täck de skivade äpplen med en handduk eller servett. Arbeta snabbt eftersom äpplen tenderar att oxidera snabbt i luften.
Börja juicing. Följ instruktionerna för juicepressen. I en vanlig juicepressare, placera de kvartade äpplen i brickan, tryck ner den med en speciell tallrik och pressa saften.
Lägg den samlade saften på spisen i en emaljpanna och värm upp till en temperatur på 70-80 grader. Fyll en separat liten kastrull halvvägs med vatten, koka upp och sänk locken för att rulla burkarna till kokande vatten, stäng av värmen efter en minut eller två.
Medan saften värms upp, placera en liten kruka med vatten och ett rack ovanpå spisen för att sterilisera burkarna. Placera burken på stativet och förvara den i 1-2 minuter tills burken värms upp och blir transparent från kondens som rinner ner på innerytan.
Placera de steriliserade burkarna på en torr bordsyta eller torr handduk med nacken uppåt. Så snart saften värms upp till en temperatur på 70 grader, stäng av kaminen och börja hälla saften i burkar.
Placera burken på en plan yta, helst på en pall. Fyll saften med en slev, stäng med ett sterilt lock och rulla upp med en sömningsmaskin. Placera den upprullade burken på det täckta golvet. För att göra detta, vänd burken upp och ner. Lägg en filt över burken.
Häll saften i nästa burk. Och så tills du har bearbetat all juice. Filten kan tas bort från burkarna på en dag. Överför de kylda juice burkarna till din källare eller garderob.
Om så önskas, och i närvaro av andra bär och frukter, kryddiga örter (mynta, citronbalsam), kan du lägga till kvistar av mynta eller citronbalsam i den beredda saften före sterilisering. Du kan också lägga till bärjuice. Chokeberries, plommon, druvor, päron, pumpa är lämpliga.
