Mjölk och fermenterade mjölkprodukter upptar en av de första platserna i den mänskliga kosten. Att äta dessa livsmedel fyller kroppen med protein och kalcium.
Rå mjölk kan endast drickas "färsk" och bara 1-2 timmar efter mjölkningen. Med fullt förtroende för att djuret är friskt och att alla hygienstandarder iakttogs vid dess underhåll och när man tar mjölk. Efter två timmar förlorar färsk mjölk sina bakteriedödande egenskaper och blir en grogrund för olika bakterier.
Sjukdomsframkallande bakterier i obehandlad mjölk
Vid temperaturer över + 4 ° C börjar olika typer av mikrober och bakterier föröka sig i obehandlad mjölk. De kan bäras av inte helt friska djur och arbetare från boskapsfarmar.
Ett utmärkt livsmiljö för patogena mikrober är de återanvändningsredskap som används för mjölkning, liksom kor och hår. Djur kan inte hållas i perfekt renlighet, inte ens i en privat trädgård.
Escherichia coli och salmonella sprider sig i rå mjölk. Båda mikroberna orsakar allvarliga infektionssjukdomar: dysenteri och salmonellos. Mjölk kan också bli ett livsmiljö för stafylokocker och tubercle bacillus.
Fermenterade mjölkprodukter som fermenteras naturligt från obearbetad mjölk är också osäkra för hälsan. Någon av de befintliga patogena mikroberna kan slå rot i en sådan miljö.
Pasteurisering eller kokning gör mjölk säker
Alla moderna mjölkbearbetningsmetoder garanterar maximal mjölkproduktsäkerhet. Under pastörisering värms mjölken och kokas sedan i minst 15 sekunder. Snabb kylning avslutar processen, vilket gör mjölken till en god och hälsosam produkt.
Vid produktion av ostmjölk, kefir och yoghurt används också pastöriserad mjölk och specialbehandlad startkultur. Om du köper obehandlad mjölk rekommenderas det att koka det.
Mjölkbearbetning eliminerar praktiskt taget risken för att patogena bakterier växer i den. Men många föredrar fortfarande att dricka rå mjölk och tror att den förlorar sina fördelaktiga egenskaper när de kokas.
Smittsamma läkare och barnläkare rekommenderar att gravida kvinnor, barn och spädbarn avstår från att konsumera obearbetad mjölk. De riskerar särskilt infektionssjukdomar och allvarliga komplikationer från sjukdom.
Det rekommenderas att köpa mjölk från pålitliga producenter, eftersom alla produktionsstadier kontrolleras av tillsynsmyndigheter. Produktions- och lagringsstandarder fastställs av Rospotrebnadzor och följs i de flesta fall.
