Drycker, där det inte finns någon alkohol, eller dess innehåll är begränsat till en volymfraktion på upp till 0,5%, och för jäsningsprodukter inte mer än 1,2%, är alkoholfria. Sådana vätskor kan ha olika natur, sammansättning, beredningsteknik. Deras huvuduppgift är att släcka törsten.
Instruktioner
Steg 1
Alla läskedrycker är indelade i grupper. Produktionsprocessen för beredningen och sammansättningen av råvaror påverkar vilken grupp en alkoholfri mat kan tillhöra.
Steg 2
Juiceinnehållande vätskor är den största gruppen. Detta inkluderar alkoholfria drycker som innehåller upp till 50% juice. De viktigaste råvarorna för dem är frukt och bär halvfabrikat. De kan vara i form av naturliga juice, extrakt, sirap. Alkoholiserade halvfabrikat och koncentrerade produkter används. Beroende på hur mycket juice som finns i produkten bestäms dess undergrupp. Det kan vara en nektartyp, juice, frukt eller saft. Limonad har det lägsta juiceinnehållet - 2,9%.
Steg 3
Den andra gruppen alkoholfria drycker är kryddig-aromatisk baserad på växtråvaror. I sammansättningen av denna mat, som har en tonisk egenskap, fungerar koncentrat, extrakt av infusioner av olika örter, rötter eller citrusskal som ett smakämne.
Steg 4
Nästa grupp alkoholfria drycker är smaksatt. Dessa vätskor framställs genom att tillsätta en specifik dos av essenser, eteriska oljor och emulsioner. För smaksatta blandningar används både naturliga och naturidentiska smaker.
Steg 5
Olika törstsläckande kvasser är den grupp som kan innehålla en liten andel alkohol i sin sammansättning. Sådana drycker erhålls genom jäsning av kvassurt. Som ett exempel kan vi välja ut brödkvass och frukt- och bärkvass.
Steg 6
Med hjälp av tekniken för beredning av kolsyrade alkoholfria produkter skiljer livsmedelsindustrin en annan grupp - drycker baserade på spannmålsråvaror. Livsmedelssyror, socker och kvassurtkoncentrat används som smakämnen.
Steg 7
Specialdrycker. Denna grupp kolsyrade juicer innehåller lite kalorier. För framställning av sådana blandningar kan xylitol, aspartam och andra sockerersättningar användas som är lämpliga för patienter med diabetes mellitus.
Steg 8
Förutom de beskrivna grupperna kan läskedrycker vara kolsyrade och icke-kolsyrade. Deras konsistens kan inte bara vara flytande utan också torr. Icke-alkoholhaltiga drycker inkluderar även sirap, mineralvatten.
Steg 9
När du köper läsk i butiken, var uppmärksam på mer än vackra förpackningar. Det är värt att läsa informationen på etiketten noggrant. Hon kan informera om produktens sammansättning, utgångsdatum etc. Inte alla "diet", "vitamin" drycker har deklarerade egenskaper. Detta måste bekräftas med närvaron av viss dokumentation från tillverkaren.
