Den första bryggningsstandarden sattes tillbaka 1516. Vid den tiden innehöll den”rätta” ölen endast 3 komponenter: vatten, malt och humle. Mycket har förändrats sedan dess och öl kan innehålla andra ingredienser. Dessutom har tekniken för att göra en drink älskad av många förändrats.
Instruktioner
Steg 1
Malt
Kornmalt är fortfarande den viktigaste råvaran för produktion av de flesta ölmärken. Emellertid kan maltvarianter variera. Det är på dess kvalitet och variation som smakvarianterna hos olika typer av öl beror på. Omalt, korn, ris, vete är också tillåtet i produktionen av denna alkohol med låg alkoholhalt. Men information om användningen av ytterligare komponenter bör finnas på etiketten.
Steg 2
Hopp
Humle ger inte bara öl en specifik smak och arom utan också ett antiseptiskt medel som undertrycker utvecklingen av skadlig mikroflora och är ansvarig för uthållighet och överflöd av skum. Modern bryggning använder pelleterade och briketterade humle gjorda av torkade kottar.
Steg 3
Vatten
Höga krav ställs på vatten vid bryggning. Hårt eller för mycket salt kan förstöra ölens smak och kvalitet avsevärt. Därför utsätts vattnet för kemisk analys och renas med aktivt kol.
Steg 4
Enzympreparat
Om obearbetade råvaror används för framställning av en skumdryck används speciella enzympreparat. Till exempel "Amilorizin" eller "Protosubtin". Ju lägre kvalitet på obearbetade råvaror desto mer enzymer krävs för ölproduktion.
Steg 5
Teknologi
Först bereds ölwort. För att göra detta blandas korn av korn med destillerat vatten och humle, kokt i flera timmar. Sedan svalnar de, tar bort humlen och tillsätt bryggerjäst för att jäsa drycken. Det finns en ihållande myt att alkohol tillsätts öl för att minska styrkan och kostnaden. Att tillföra alkohol skulle faktiskt öka produktens totala kostnad och jäst kan ge upp till 13% av sin egen alkohol, vilket räcker även för starka öl. Därefter mognar ölet vid en temperatur på 2 grader i specialbehållare i 4 till 6 månader. Den mogna drycken filtreras under högt tryck för att undvika skumning. I slutskedet pastöriseras ölet i en halvtimme. Pastöriseringstemperaturen varierar från 55 till 69 grader. Den färdiga produkten hälls i behållare och skickas till lager eller butiksdiskar.
