Te är den mest populära drycken i världen. Det berusas av representanter för olika nationer. Det måste sägas att både svart och grönt och till och med vitt te är gjorda av samma växt. När du tillverkar dem skiljer sig bara den tekniska processen som bladen utsätts för.
Denna underbara växt är känd som tebuskan eller Camellia Sinensis. Den växer i de tropiska och subtropiska bergskogarna i Sydostasien. Det är från dess löv som torrt te erhålls med hjälp av komplex teknisk bearbetning.
Teknik för produktion av svart te
För produktion av det vanliga svarta teet är de skördade bladen vissna i flera timmar. Denna process behövs för att avlägsna överflödig fukt från bladen. Därefter skickas bladen till rullmaskiner som rullar dem. Detta är nödvändigt för att påbörja förstörelsen av tebladens vävnader. Denna procedur börjar en serie kemiska reaktioner där enzymer i tebladet fungerar som katalysatorer. Dessa reaktioner äger rum under oxidations- eller fermenteringssteget. Den huvudsakliga kemiska reaktionen är omvandlingen av flavonoler eller katekiner (det vill säga huvudkomponenterna i tebladet) till teflaviner eller thearubiginer (dessa är de ämnen som ger den karakteristiska smaken av svart te).
Hur grönt te görs
För framställning av grönt te ångas bladen först i specialmaskiner eller te-fixeringsmaskiner för att bli av med fukt. Grönt te fermenteras inte, vilket aktiverar enzymerna i dess sammansättning. Vi kan säga att när det gäller kemisk sammansättning är färdigt grönt te mycket närmare färska löv än svart te. Oolong grönt te kan jäsas under en kort tidsperiod. Grönt te varierar väldigt mycket i hur bladen bearbetas mekaniskt. Den mest populära typen av grönt te är det så kallade krutet. Med denna bearbetningsmetod rullas bladen till mycket täta ärtor som öppnas helt i varmt vatten.
Grönt te har länge ansetts vara den mest effektiva antioxidanten, och därför var det ofta att föredra framför svart te. Nya studier har visat att svart te är en lika effektiv antioxidant. Man kan anta att de positiva effekterna av att dricka grönt och svart te är ganska jämförbara, så valet av en viss typ av te blir en smakfråga.
Traditionellt är grönt te uppskattat i öst och svart te i väst. Detta beror på att full jäsning är mer typiskt för indiskt te, och te levererades till Europa från Indien. Kina är för närvarande den största exportören av grönt te, följt tätt av Vietnam. Svart te levereras till hela världen av samma Kina och Indien.
