Finsmakare säger alltid att färskt te kännetecknas av den mest framstående smaken och innehållet av värdefulla och användbara ämnen. Friskhet innebär i det här fallet att bladen skördades och bearbetades samma år som de säljs.
De flesta dricker förra årets billiga te som har lagrats under en hel säsong efter skörd och produktion, vilket påverkar dryckens hälsa och smak negativt. Det är värt att notera här att vi pratar specifikt om vitt, gult och grönt te, som inte har lagrats på länge. Om de lagras för länge börjar de förlora mångsidigheten i sin arom, smaken blir "platt", monoton och smakbukettens rikedom går förlorad. Om du dricker mjölk oolong eller pu-erh, kan det vara förra året. När det gäller oolongte fungerar inte regeln för färskt te, eftersom de fermenteras och tar tid att mogna. Det är bättre att inte lagra dåligt fermenterade oolongs under lång tid, men högfermenterade oolongs, liksom pu-erh te, blir bara bättre vid lång lagring. Vissa finsmakare är till och med villiga att betala allvarliga belopp för långåldrade oolongs och pu-erhs. I detta avseende kan dessa drycker lätt jämföras med ett gott flerårigt vin.
När det gäller grönt, vitt och gult te börjar deras fördelaktiga egenskaper försämras från lång lagring. Om det bästa pu-erh-teet är te som har hållits i minst fem år, är det bästa gröna teet teblad som skördades och gjordes under samma säsong som du drack dem. Smaken av en färsk dryck kan inte jämföras med gamla teer: den är fylld med lätthet, mångsidighet av blommiga aromer, har en klar transparent färg och är en riktig glädje för älskare av utsökt smak.
Experter påpekar att den bästa tiden att köpa te är i maj. Vanligtvis visas goda mogna sorter till salu i maj, och tidigt på våren finns det en risk att köpa omoget te vars smak är svag och örtartad. Var alltid uppmärksam på hur tebladet ser ut när du köper. Färska löv har alltid en ljus och rik nyans, de kan till och med ha en lätt glans, de är väldigt doftande. Förra årets löv bleknar, mörknar, deras arom blir mindre uttalad. Bryggningen av förra årets te ger en ganska mörk och grumlig infusion. Om färska löv bryggs blir infusionen klar och bärnsten.
Naturligtvis är det en färsk dryck som har en läkande effekt, eftersom färska löv innehåller maximal mängd vitaminer, spårämnen, mineraler och antioxidanter.
