Tårta - Fransk öppen paj med kortbaksfyllning och söt bärfyllning. Det är perfekt för te på sommaren. Finns det inte en anledning att laga det?
Det är nödvändigt
- För provet:
- - ett ägg;
- - 40 g florsocker
- - 190 g mjöl;
- - en nypa salt;
- - 85 g smör;
- - en nypa bakpulver
- För en kurd:
- - 2 citroner;
- - ett ägg;
- - 100 g socker
- - 2 äggulor;
- - 20 g smör
- För dekoration:
- - 300 g färska blåbär
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. Lägg mjukat smör och florsocker i en stor skål. Slå med en mixer på hög hastighet i 3-4 minuter.
Steg 2
Minska sedan hastigheten till medium, tillsätt ägget och fortsätt slå tills det är jämnt. Sikta mjöl, bakpulver, salt tillsammans.
Steg 3
Tillsätt mjölblandningen till äggoljemassan, rör om i låg hastighet tills komponenterna kombineras. Vik degen med plastfolie, forma en platt skiva och kyl i 30 minuter.
Steg 4
Gör en kurd. Skölj citronerna ordentligt och torka med en pappershandduk. Ta bort skalet från en citron med ett speciellt rivjärn.
Steg 5
Pressa ut saften från båda citronerna. Häll 80 ml juice i en kastrull, tillsätt zest, strösocker. Värm citronblandningen över medium värme tills ånga dyker upp över ytan.
Steg 6
Kombinera ägg och äggulor i en separat skål, rör om. Häll hälften av den heta citronsaften i äggblandningen, rör om kraftigt med en visp.
Steg 7
Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och fortsätt tillagningen på låg värme tills den blir tjockare. Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt det skivade smöret.
Steg 8
Rör om tills det är jämnt tjockt, täckt med plastfolie nära ytan så att en skorpa inte bildas, sval till rumstemperatur.
Steg 9
Rulla den kylda degen mellan två ark bakpapper till ett tunt lager. Överför snyggt till formen och forma sidorna. Sticka botten med en gaffel och lägg i frysen innan du bakar.
Steg 10
Förvärm ugnen till 190 ° C. Baka basen i 15-17 minuter tills den är gyllenbrun. Efter kylning av den färdiga degbasen i form, överför den till en skål. Placera kurderna på basen och garnera med färska blåbär.
